转自：肇庆发布
鼎湖，
在历史上就是肇庆的“鱼米之乡”，
区内有丰富多样的特产。
今天，我们走进鼎湖，
一起了解下鼎湖的“肇农优品”
感受源远流长的美食文化。
1
肇实
在肇庆，
有这么一种农产品，
它不过拇指般大小，
却被誉为“水中人参”，
它就是——肇实。
肇实正名芡实。因肇庆所产的芡实颗粒大、颜色深、淀粉含量高、营养成分及水分更丰富，仅肇庆品类独有，故被冠以地名，称作肇实。如今肇实在国内外享有盛誉，以鼎湖区大量种植为主。
早在2012年
肇实已经取得了
国家地理标志证明商标。
肇实颗粒大，
有明显的蟋蟀纹，
呈红褐色。
最常见的食法是煲汤，
干品煮熟后似怒放的菊花，
口感松化；
汤色清白，味道清甜，
有清热祛湿的功效。
△以上图源 西江日报 鼎湖发布鼎湖沙浦镇是“肇实”核心产区，
不仅土壤肥沃，水源充沛，
而且灌溉便利，
种植肇实具有得天独厚的优势。
种植、加工肇实在当地
已成为传统特色农产业。
肇实产业成为农户
就近致富增收的主要渠道。
△图源 西江日报
2
文㞧鲤
“秋风起，鲤鱼肥”。
文㞧鲤因产于
鼎湖区沙浦镇的文㞧塱而得名。
文㞧鲤体型粗短，
腰间长有闪闪发光的金线，
游动时金光闪动。
据了解，文㞧鲤始产于明代，名噪于清代光绪年间。据说清光绪年间，一位钦差大臣到过产地尝食文㞧鲤，因该鱼肉质好，鲜甘香滑，惊叹为“鱼中之王”，其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝。慈禧太后尝过之后，大加赞赏，并给文㞧塱颁赐镌有“岭南第一塘文㞧鲤王”的牌匾。
△图源鼎湖发布1951年开始，
文㞧鲤成为广东省水产馆常年展览品，
名扬海内外。
20世纪60年代至70年代，
文㞧鲤作为国宴名菜款待外宾，
受到外国宾客的欢迎。
一些重要宾客到广州访问时，
指名要品尝文㞧鲤。
2013年，
“文㞧鲤”获批国家地理标志产品保护。
△西江日报记者 梁子伟 摄文㞧鲤最佳的烹饪方法是清蒸，
不用去鳞，无需放姜，
只需配上盐和少量果皮，
经过一会蒸煮就可以上桌。
蒸煮后的文㞧鲤鱼鳞吃起来柔嫩、鲜滑，
鱼肉则肥嫩、鲜甜，令人食欲大增。
△图源鼎湖发布目前，沙浦镇文㞧鲤、文㞧鲩
及其鱼干制品
远销粤港澳大湾区，
已是当重要的支柱产业之一。
3
砚洲岛粉葛
进入冬季，
不少广东人选择用粉葛煲汤，
不仅滋润肠胃，还能清肝降火。
△图源肇庆农业农村在鼎湖砚洲岛，
村民种植粉葛已经有上百年的历史。
因砚洲岛地处西江中心，四面环水，
大部分土质属于沙质土壤，
土地PH值呈中性，
加上带有硼、镁、锌等微量元素，
因此，砚洲岛种出来的粉葛无渣、
口感粉糯清甜，深受消费者青睐。
△西江日报记者 吴勇强 摄据了解，砚洲粉葛
是营养独特、药食兼备的绿色食品，
其淀粉含量高达40%。
用作佐料煲汤，其汤不肥腻，味甘清香；
此外，粉葛还可制成葛粉，
用开水冲匀成稀糊，配上白糖或红糖，
食用方便，生津止渴。
△图源肇庆农业农村为了使砚洲粉葛种植更加规范化，
2007年，砚洲社区
在鼎湖区供销社的牵头和组织下
成立了农民专业合作社，注册“砚洲”商标，
制定《粉葛种植技术规程》，
进一步规范育苗、施肥及用药等操作流程，
以点带面引导周边种植户按照规程进行生产。
△图源 鼎湖发布你还知道
哪些肇庆鼎湖特色农产品？
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