沙井蚝。粱佛金 摄
沙井蚝油和蚝罐头。廖虹雷 摄廖虹雷
深圳一半枕山一半临海，海错山珍出产丰富，传统特产名闻遐迩。早在300多年前的清康熙《新安县志·卷之三·物产》便详细刊载谷、菜、茶、果、花、草、木、竹、藤、兽、鳞、介、虫等本邑物产。民国六年（1917）六月间，粤海道尹（隶属省长的政务观察使）王典章到宝安视察。王道尹在巡行日记描述道：9日上午11点从广州乘坐火车抵达深圳墟，“墟内商店二百四十家，商业颇盛，自轮轨（注：深圳至广州、香港的轮船、火车）通行，各乡货物均由省港直接输运……产物以蚝豉为最佳，油糖、花生、菠萝、沙梨、萝卜、荔枝等亦出品之大宗云。”（《广东文史资料》第74期载《粤海道尹王典章巡行日记》，广东人民出版社，1994年）现将部分特产简述之。
沙井蚝油。宝安当地民谚：“龙岗鸡，大鹏鲍，南头荔枝沙井耗，石岩沙梨金龟桔，还有深圳云片糕”。北宋年间，宝安“靖康”有插竿采蚝的记载。靖康，也就是古代沙井沿袭官设的靖康盐场而得名，故沙井一带有了千年养殖和采食生蚝的生产生活风俗，“并海施竹牢，掇石种其间”（宋·梅尧臣《食蚝》诗）。历史上，本地人嫁娶礼单中，专门还有蚝豉这一项。
沙井蚝田处于珠江口咸淡水交界处，海水含盐度为10%~25%，最适宜蚝的生长，加上年度日照充足，蚝吸食海水里的浮游生物特别丰富。得天独厚的生态环境，养殖出沙井蚝比其地方的成蚝更加肥大，肉质尤为鲜嫩，俗称“玻璃肚”蚝。沙井蚝可烹调白灼蚝、姜葱蚝、酥炸蚝、香煎蚝等上百种蚝宴佳肴，蚝鲜美味可口，老少皆宜。
鲜蚝收获后，为方便长年食用和远销外地，当地古法加工晒制蚝豉和制作沙井蚝油。沙井蚝油的传统制作是用几口大镬，煮出蚝汁，再直火熬炼，加盐、酱汁、粉浆等手工工艺精制而成。1990年，宝安沙井蚝厂改革生产工艺，在国内首创快速管道预热糊化、超高温灭菌、真空灌瓶等机械化生产。这样的沙井蚝油既保证质量标准、卫生可靠，又能保持鲜美味道、浓郁蚝香和营养价值，是天然上等的调味品，远销海内外。
宝安荔枝酒。宝安当地素有酿制荔枝酒的传统。南宋绍定五年（1232），闻人规编撰中医文献《闻人氏痘疹论》（入选第六批《国家珍贵古籍名录》），记载痘疮治疗偏方：“荔枝肉，浸酒饮，并食之。”宝安民间制作和饮用荔枝酒有近千年历史。宝安荔枝酒的主要原料，是当地产的优质荔枝肉，和咸淡水交界处咸田种植的矮脚稻米酿制的本土米酒，经浸泡制作而成。
宝安荔枝历史悠久。早在东晋时期就有荔枝种植，唐·刘恂《岭表录异》有荔枝的记载。20世纪80年代，深圳发现一棵千年荔枝王树，一二百年的荔枝树亦有不少。清嘉庆《新安县志·舆地略·物产》条曰：“荔枝树高丈余……青花朱实，肉白如肪，甘而多汁，乃果之最珍者。故苏玉局诗云：‘但得荔枝三百颗，不妨长作岭南人。’”
荔枝古称“离枝”。唐·白居易《荔枝图序》：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变。”前人在荔枝大量成熟上市时，为了方便储运，采取晒荔枝干和酿制荔枝酒的方法。宝安荔枝酒制作方法有三：第一种是选用本土高度米酒，将晒干的荔枝肉入瓮泡浸，用香灰封盖，一年半载，泡制成的酒液金黄黏稠，香气袭人。第二种是将新鲜的荔枝肉直接放进米酒中泡两三个月，这种荔枝酒色泽微黄，酒味较淡，甜香适宜，但这种酒容易变坏，不宜久藏。第三种是用荔枝肉发酵，然后蒸馏成酒。
宝安传统酿制出的宝安荔枝酒自然生态，品质优良，风味独特，酒味醇香，并含有多种氨基酸和维生素，对调节人体机能，滋补养生，提高免疫力等有一定的作用，是馈赠亲朋好友的佳品。
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