大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
朋友复工了，收到消息兴奋地从家赶来。
朋友是淮安人，快两个月不见，当然是要给我带点特产的，这次他给我带的是一种酥脆的小吃，说叫馓子。
是一种油炸食品，朋友特意嘱咐，别吃太多，怕上火也容易变胖，不过他还说，除了当小吃，也可以做菜，他们常用来做馓子丝瓜汤。
送走朋友，我特意查了下，馓子又叫寒具，春秋战国时期，有个寒食节，就是清明前一两日，寒食节要禁烟火，就是不能做饭，因此人们都提前两日炸制一些环状面食屯着这几日吃，这个炸的食物叫寒具，就是如今的馓子。虽然寒食节没了，但馓子留了下来。
淮安的馓子很有名，曾被认定为中华名小吃，除了淮安，徐州的蝴蝶馓子也因为外形好看，口感酥脆，同样出名，听说苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，还作了一首《寒具诗》。
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
既然那么有故事的一种美食，我赶紧吃了一卷，做汤也是必须要试试的，接下来分享一下做法。
馓子丝瓜汤
参考份量：1人份
制作时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
丝瓜 1根
馓子 一卷
鸡蛋 2个
调料
油、盐、葱花-适量
做法
1、丝瓜削掉皮，去掉头部和尾部，洗干净，切成滚刀块，一个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，备用。
2、锅中倒油，开中火烧热，倒入切好的丝瓜块，翻炒。
3、锅中倒入开水，烧开后倒入蛋液，静置几秒钟让鸡蛋成形。
4、用筷子搅拌，再次烧开加点盐调味，丝瓜汤就煮好了。
5、取一个大碗或汤盆，放入馓子，将煮好的丝瓜汤浇入，最后撒点葱花装点，馓子丝瓜汤就做好了。
馓子经过丝瓜汤一泡，会变得像面条一样，吃起来很有趣。
制作小贴士
1、丝瓜如果买的比较嫩，可以用勺子轻轻刮表面，洗干净就可以做菜了。嫩丝瓜怎么辨认呢？就是摸起来是硬的，有时表面还有淡淡的白色，如果丝瓜老了或者采摘后放置时间过长，就会变软，这时表皮就只能用刀小心削，否则炒菜煮汤都会影响口感。
2、丝瓜洗干净切好，要尽快用，否则氧化会发黑。
3、做丝瓜汤的过程中，不要用大火，也不要放味精，否则颜色也会发黑，做出的汤就不好看了。
4、馓子丝瓜汤，做好后要赶紧吃，不能久放，否则馓子会泡烂，会影响口感。
5、不加馓子，直接做一盆丝瓜蛋汤，也是一道美味的家常菜哦！
这个馓子丝瓜汤是在朋友的描述下摸索着做的，也不知道做法对不对，会吃馓子的朋友，记得留言分享经验哦，我下次一定再试试。
