中国的饮食文化非常注重内涵，可谓深厚广博。它不仅涵盖食源的开发和利用、食具的运用和创新、食物的烹饪与制作，还和国泰民安，文化艺术，甚至人生境界等等有着千丝万缕的关系。吃，已经被赋予了太多的意义。就如同中国人，自古就爱求个好彩头。杭州人民有一种吉利的美食——定胜糕。
两头宽，中间窄，活脱脱像一颗银锭子，咬一口，软糯香甜，舒服到心底，这便是定胜糕。据说以前卖定胜糕的，都是贫寒人家，在门口摆一只小炉子，炉子上面坐一只小茶壶，茶壶盖是一只定胜糕模子。水开了，模子里面的糕也熟了。这样的场景，现如今那是见不到了，但是这蒸出来的定胜糕味道倒是一如既往。蒸气腾腾中，必有定胜糕刚刚出炉，糯米之香袅袅拂来，夹带着桂花的香，飘满了一条街。自然而然给人一种难以言喻的心安。
历史典故
定胜糕，因其名中“定胜”两字喻意非凡，家里人总会买给家里孩子吃，图个好彩头，保佑自己孩子能够金榜题名。然而定胜糕究竟是如何得名的呢？这里面有一个历史典故。相传南宋时期，有位大将非常能干，他叫韩世忠。
当时金兵进犯，他在太湖边上和金兵打了整整七七四十九天，不分胜负。有天晚上，韩世忠正在发愁如何击退金兵，就在这个时候，军帐外面来了一个太湖边上的老百姓，拿着一筐点心，点心的外形非常奇特，只见它中间细两头大，看起来就像一颗锭。韩世忠就拿起了一块，从中间掰开，发现里面有一张纸条，上面写了四句话：“金兵如此锭，头大中间细，中间一刀斩，两头不成形。”韩世忠一看，会心一笑，当天晚上，带上所有的人马，直奔金兵的大本营，果然不出所料，金兵不堪一击，两头不相顾，接连败退。韩世忠事后就把这个点心叫做——定胜糕。
杭州人对于糯米制品的喜爱人人皆知，甜糯的口感，即便是磨成粉，整成糕，依旧香甜可口。而随着人们对于各种食材的娴熟运用，他们逐渐发现，糯米若是和粳米相混合则是有着更令人意想不到的口感。定胜糕之所以特殊也在于此。它并不是全糯米制品，将糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合，软糯中具有嚼劲嚼劲中又有软糯。
白糖，米粉，红曲粉加水混合揉搓，直到米粉完全混合均匀，再用筛子筛粉保证米粉的细腻，然后添加自己家用桂花调出来的豆沙，再盖上一层米粉，刮平上笼蒸。传统定胜糕的步骤到这就已经结束了，而为了吃起来口感更好，独具匠心的美食制作者们又加了最后一道步骤——煎，将蒸好的定胜糕煎至两面金黄，外面焦焦脆脆，里面软软糯糯，这样的口感，更受人们喜爱。
