新年就是要吃好吃的，上杭这两样特产脱颖而出，一酸一辣，太解馋了吧。今天，小编带大家走进上杭，一起来了解一下上杭乌梅和上杭萝卜干吧！
一辣，指的是闽西八大干——上杭萝卜干，这一特产早在明朝初期就负有盛名，迄今有五六百年的历史了。
上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点，可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
该种特产含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。
之所以将其列入上杭的特产呢，是因为原料只有本地才有，那就是宁化萝卜，宁化萝卜的外形近似江浙一带的“白”，也是过来壶底细颈，但颈部较长。宁化萝卜肉质鲜甜脆嫩，它决定了上杭萝卜干的独特品质。
还有一点，那就是制作工艺。当地人一般在冬至前后五六天之内，选取吹北风的晴天，开始制作萝卜干。
如今，上杭萝卜干年产可高达40余万斤，不仅本地人爱吃，还畅销长汀、永定、梅县各个邻县，并且经汀江水路，销售至潮州、汕头等地，颇受大家的喜好和欢迎。
一酸指的是乌梅。上杭的乌梅因呈棕或乌黑色，故名。从外观来看，以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。这一特产具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效，还可以治疗久泻、久痢、久嗽、烦渴、蛔厥、吐逆等症。
利用未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，也是明代的贡品，酸酸的味道，一入口便能勾起大家的食欲，让人觉得，新年吃的那些鸡鸭鱼肉的腻，都被一一排解啦，只剩下满口的酸甜。
而且，当地为了更好地保护和开发利用“上杭乌梅”这一传统特色产品，把梅子产业列为县域经济农业四大支柱产业之一，还推行了标准化的栽培，种植梅子的面积也慢慢扩大，已经达到了2.86万亩啦，真正的做到了术业有专攻。
新年新气象，新的一年，吃更多的好吃的，发现更多美食，把自己养的白白胖胖充满希望，这道特产必须收进你的行装里呦~
