凤梨酥是很多人喜欢的点心，也是台湾第一伴手礼。
不过大家也都知道，虽然叫凤梨酥，但其实外面卖的很多都是加了冬瓜馅的。凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感；相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。下次你可以看看凤梨酥颜色，就知道是“凤梨酥”还是“冬瓜酥”了。
为什么并非“名副其实”的凤梨酥还卖那么贵呢，凤梨成本是一方面，制作过程的复杂和辛苦也让小小一颗凤梨酥更显珍贵。
烹饪步骤
步骤1 把菠萝去皮，我在超市买的，直接就让皮去掉了，省事多了，洗干净
步骤2 把菠萝切成四瓣，切除硬心，切成小丁，放料理机打成蓉，不要打的太碎哦，那样吃起来没有纤维感，用纱布过滤掉菠萝汁
步骤3 现在就是炒馅了，把菠萝蓉加冰糖放入不沾锅里，大火炒
步骤4 炒啊炒，炒到汁水快收干时倒入麦芽糖，继续炒，炒干就可以了，放凉备用
步骤5 做酥皮，把低粉、吉士粉和奶粉混合过筛备用
步骤6 黄油室温软化后加糖粉和盐
步骤7 用电动打蛋器打至蓬松状
步骤8 加鸡蛋液
步骤9 打均匀
步骤10 倒入过筛的粉类
步骤11 拌成团
步骤12 把酥皮面团分成18克一个，凤梨馅分成21克一个，（按自己的模具大小来分哦）
步骤13 把皮按压成片，包上馅
步骤14 收紧口
步骤15 放入凤梨模，压平，都做好后放入预热好的烤箱，180度烤10分钟后取出翻面
步骤16 翻面后继续烤12分钟即可（烤箱温度仅供参考）
