年夜饭是一年到头来的团圆饭，也是新一年开始的第一顿家人聚在一起的团体大聚餐，具有特殊的意义，需要着重注意和准备。在热热闹闹置办年货，苦思冥想如何让年夜饭做得出彩时，想必大家都可能忽略两大要点，第一，饭前开胃的冷盘；第二，饭后添置的解腻神器。
在悉心准备一大桌子菜之前，大家伙可能都会有所顾虑，人没来齐时没办法动筷子呀，人都没来齐菜上齐了，过一会儿不就冷掉了，着实有些尴尬。所以，冷盘是必不可少的开胃佳品，让菜还在锅里时，亲戚朋友便能开始聊天，边尝着美味佳肴，而酒足饭饱后，一顿山珍海味让大家都有些腻味，这时又需要解腻，好让大家更好地消化，开开心心的度过新年之夜。
今日，小编带大家了解一下隆回的两样特产，一是猪血丸子（血粑），二是咸鱼头豆腐汤，给大家借鉴借鉴，好让大家的年夜饭更加完美，并在年夜饭时斩获一众哥嫂的称赞！
先来说一说猪血丸子，当地的猪血丸子，亦称血粑，是隆回县的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
猪血丸子的主要原料是豆腐，大家可以在家里制作，步骤不是很复杂。
第一步，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料。第二步，开始搅拌，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
当然，猪血丸子的做法多种多样，大家也可以试一试做一铁架，用熏的方式来制作。需要注意的是，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后就可以食用了。
之所以给大家介绍这一特产，是因为猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，可以增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘，在年夜饭时特别适合还没上菜时端上桌给亲戚朋友吃，增添气氛。
吃完饭之后，由于许久未见，还会聊上一会天，大家吃饱喝足了，可是还会嗑会瓜子喝点茶，这时候就可以把咸鱼头豆腐汤端上来啦，汤比较淡，豆腐的味道偏浓，可以让大家解解腻，继续接下来的活动，这样整场年夜饭就会非常完美，大家说说一年来发生的事，吐槽吐槽生活中的烦恼，你的任务也就完成啦，可以轻松地加入聊天中~
这两道特产，大家都可以借鉴做法，让年夜饭不存在遗憾，你get到了吗？
