一提到瑞金,许多朋友脑海中想到的词汇都是“革命摇篮”、“红色故土”等较为著名的标签,但是对于瑞金本土的特产却知之甚少,这实在是一件憾事。作为风水极其养人之地,瑞金不仅山美水美,连好吃的也数不胜数,酒糟鱼、芋子饺、肉丸鱼丸和焖鸭,哪一样都能让你“口水直流三千尺”。
今日,小编带你走进瑞金,一品冬日特别适合端上桌食用的汤——瑞金牛肉汤。如果在搭配一个红烧猪肘,那滋味,别提有多美了!
牛肉是除了猪肉外,经常出现在家常菜里的必备食材了,不过大部分的人都喜欢炒着吃,而不喜欢炖汤喝,一来是炒着吃比较有味道,二来是炖汤喝,就是没有店里弄得那么好喝。瑞金的牛肉汤一般都是满到溢出来的一大碗,肉都是比较大块的牛肉,很好吃很劲道,却又不会嚼不烂。
细细品尝,闻不到一丝的腥味,反而汤汁是十分浓郁的,有一点奶糊的感觉,而不是纯粹的清汤寡水。这与自己在家里做的,还是有很大的差别。
牛肉汤在瑞金很是受欢迎,备受当地居民的推崇,是名扬乡里、口口相传的正宗特产。当地人在制作牛肉汤时,会先将牛肉切成薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。然后再在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,这样可以最大程度的去除牛肉的腥味,再下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。
最后,撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐等佐料,调好味之后,一碗热乎乎暖洋洋的汤就可以开始享用啦。牛肉作为比较“发”的食材,和鸡一样,都是比较滋补的,牛肉汤煮出来,口感嫩滑且营养价值高,很适合冬天煮给家里的老人和孩子喝,让大家都感受到满满的关怀与爱意。
当地的人在喝汤时,还喜欢搭配鸭翅、鸭脚一起食用,有时还会加一些牛肚、牛五件等一起吃,喝着汤,大口吃肉,缓解下生活的压力,也是不错的选择。当然了,牛肉汤与猪肘子也是绝配啦,毕竟猪肘子比牛肚和鸭翅肉多,一口啃下去再嗦一碗汤,味蕾都能够感受到是一种享受。
如果最近想要去瑞金旅游的朋友,可以考虑尝一尝鲜,喝上那么一碗冒着热气的牛肉汤,扒一扒食谱,亲自下一次厨做给家人吃,让没有去过远方的老人和孩子,也感受感受来自他乡的特产美味吧~