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黄山烧饼又名救驾烧饼，相传朱元璋避难到徽州一个农家，十分饥饿的时候，一户人家便拿出了黄山烧饼给他饱肚子。朱元璋吃的是满口生香，十分满足。后来称帝了，也没有忘记这家人的恩情，于是便把黄山烧饼册封为救驾烧饼，说是救驾有功呢！。
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?黄山烧饼以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原料，制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序做成的，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。
?黄山烧饼外皮松酥脆香，内馅咸甜交替，梅干菜的陈香、猪肉的鲜香，让人欲罢不能。表面刷上饴糖之后，烤后呈现金黄色，外表十分的光滑亮丽，就像“蟹壳黄”一样，看起来十分诱人。层层的薄饼包裹住味道绝佳的馅料，张口咬下去，薄纸一般的酥皮一层层的掉落下来。后来因为个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大，流传至今，成为人们都十分喜爱的一种美食。
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