石屏豆腐皮，是云南省石屏县特产，中国国家地理标志产品。云南石屏是《舌尖上的中国》曾经推荐过的豆腐之乡，一个小城传承了悠久的豆腐生产工艺，手工制造出来的豆腐皮也确实比快餐式的豆腐皮好吃太多了。
石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮等27道传统工艺制作，凉晒至干而成。一道豆腐皮忙活一整天才能制成。最重要的是它直接用天然的井水制作，没有任何的添加成分，保证原汁原味。
它的色泽呈现金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口。而且石屏豆皮的口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着都豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口。当地人招待宾客的上乘之品。
《石屏县志》就有记载，豆腐皮的生产始于明代初期，盛于 清代的后期，十分受人们的喜爱。而且石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
豆腐皮食法多样但是也简单，烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡几分钟，沸水中焯过后入冷水冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌都非常好吃。
强烈推荐爆炒，加上辣椒加上陈醋，鲜香爽口，满颊留香！果然是舌尖推荐的美味。你还没有试过吗？快试试吧，一定不会后悔的。
