中国幅员辽阔，从南到北，由西至东，有着截然不同的生活环境。在偌大的中国土地上，要说最受水青睐的地方，那一定是江南水乡了。被水养出来的江南人，水灵娟秀，就连吴侬软语都带着那么一点轻柔的撒娇味道。就在这片水乡里，有着中国独有特产的“水八鲜”，你们看看自己都吃过几种呢？
水八鲜
1、水芹
春季限定的水芹菜，气味比其他芹菜还要大。在春季水芹最旺盛的时候，也只吃水芹最鲜嫩的短短一段。水芹对生长环境要求很高，水质一旦受到污染，水芹立刻衰败。水芹的食用期限很短，只在春季一到两个月的时候能食用，一定要趁鲜的时候多吃几口。但水芹的气味并非所有人都能接受，你爱吃吗？
水芹
2、莼菜
莼菜又被称为马蹄草、水菜，在中秋八月时节最是美味。莼菜全身都可食用，作为一种水生草植物，莼菜的鲜美滋味是其他植物难以媲美的。所谓“吴中蔬菜、莼羹、鲈鱼脍”，莼菜做成的羹汤让很多人想念，在古时候也有不少吃货思念莼菜羹的美味，竟然辞官回家。
莼菜
3、莲藕
生长在河塘里的莲藕，是我们最常见的蔬菜之一。莲藕含淀粉量大，江南地区喜欢将莲藕含有的淀粉洗出，做成红色略带透明的藕粉，营养价值很高。莲藕本身也很受吃货们欢迎，莲藕有七孔、九孔之分，质地有清脆有软糯，清炒、炖汤、油炸等烹饪方法，都能让莲藕的美味发挥得淋漓尽致。
莲藕
4、红菱
苏州是红菱的主产地，每到菱角成熟的季节，当地人都要把菱角采摘回来，一部分生吃宛如水果清甜爽口，一部分熟吃粉糯甜美，一部分晒干研磨成菱角粉保存，还有一部分拿来做乞巧节的祭品。菱角有减肥健美的作用，含水量多，有清热止渴、益肠胃、解内热等作用。
红菱
5、芡实
在江南地区，芡实又被称为“鸡头米”，常见的做法是将芡实炖烂，或是做成芡实小米粥，或是做成糖水食用。芡实最大的作用是调节脾胃，调节好脾胃了，吃什么补品食物都能吸收营养。芡实的药用价值极高，适合滋补养生，可以长期食用，新鲜芡实可以水煮着吃，味道和水果一样清新淡雅。
芡实
6、茭白
茭白，吃起来有笋的软韧，又有点瓜的清爽，容易吸收其他食材的鲜味，自身只提供独特的口感。茭白有“水人参”的称号，但目前看来，全世界只有我国和越南有种植，绝大部分的茭白都是中国人食用的。茭白的前身是“菰”，感染黑粉菌的菰长出肥大的茭白，人们发现新鲜的茭白饱满有光泽，吃起来脆嫩爽滑，于是搬上餐桌，成了季节性蔬菜。
茭白
7、茨菇
挖出来的茨菇有硬壳，外壳为棕黄色，剥去外壳后里面的果肉呈白色。茨菇的营养价值较高，但是味道差强人意，江南地区常见的家常菜是将茨菇和红烧肉一起炖煮，但是茨菇的味道吃起来有微苦，让不少人难以接受。茨菇的市场较小，不如其他“水八鲜”那样名气那么大。
茨菇
8、荸荠
荸荠又称马蹄，是一种很难保存的蔬菜。新鲜剥好的荸荠要放在清水里浸泡，否则荸荠的果肉开始出现粘液，就说明已经变质了。荸荠可以做成糖水、罐头，新鲜荸荠加入肉丸子里，就能做成扬州名菜“狮子头”，荸荠还可以包入饺子，或是单纯炒成菜，味道都很不错。
荸荠
不知道看完这中国特有的“水八鲜”，大家都吃过几种呢？莲藕、芡实、茭白、荸荠这四种食材是比较常见的，相信大家都有吃过，另外四种则是江南特有的味道，如果你吃过4种以上，你要嘛是江南人，要嘛就是一个大吃货。
