在大自然中，可以看到有很多不同种类的植物，即使在古代，人们也可以通过这些植物养活自己，而我们今天提到的竹根薯，就是其中的一种。这种植物在南方农村非常常见，尤其是两广地区，它对于古代的饥荒有着非常重要的影响，竹根薯在古代被当做食物食用，虽说名字当中带有竹字，却跟竹子没有一点关系，只是外形有些相似。以前在农村人们喜欢把它当做宝贝，吃起来耐饥饿。
竹根薯的名字由来跟形状以及味道有关，它的根是可以吃的，味道像红薯，而外形就像是挖出来的冬笋一样，包裹着笋壳，并且剥开外壳之后，里面的颜色为白色。正是这样的颜色以及状态，人们也叫它冬薯。现在这个季节天气越来越暖和，竹根薯也马上要过季了。竹根薯最佳的季节是冬季，它的叶子枯萎了之后，埋藏在地下的根茎就可以挖了。竹根薯的形状并不是很大，反而是比较中规中矩的类型。大小基本相同，还是要看地区分布情况。
竹根薯属于广东茂名地区的特产，在广西一些农村也有分布。它是属于竹芋科植物类型，在南方不同地区中有不一样的名字。比如说竹薯、冬粉薯以及竹芋等等，这样的名称有着不错的奇妙感觉。竹根薯的价值有很多，不管是食用还是药用，都相当不错，目前主要是以食用为主。而对于竹根薯的吃法，大部分地区的做法都是相同的。最简单的就是蒸熟或者煮熟了直接吃，带有一丝丝的清甜味，比红薯还好吃。竹根薯的产量较高，人们还会想办法把吃不完的保存起来。
提到竹根薯的保存方法，其中一种就是制成粉状。和制作红薯粉差不多，首先是将先把它在特定的器具上打磨成水浆状，把这种浆用纱布过滤几次，去掉渣滓，然后静置一晚，等淀粉慢慢在水底沉淀下来。等到第二天，淀粉沉淀好了之后，倒掉盆里的水，再将盆中凝结的淀粉块晒干即可。等完全干透之后，再进行碾压就会变成粉了。
这种竹根薯粉是非常好的天然食品，人们认为它可以开胃健脾、促进消化，还有利于止泻。尤其是适合肠胃娇弱的儿童食用，当小孩食欲不振或者拉肚子的时候，这个时候竹根薯就可以上场了。用开水将适量的竹根薯粉冲开，搅成透明状，之后再根据自己的爱好，加点糖或者蜂蜜，就可以吃了。值得提到是竹根薯没有任何副作用，所以在两广地区深受喜爱。除了制成粉，还可以直接剥皮煮熟就吃，口感也是很粉糯的。
值得注意的就是颜色奇怪的竹根薯不可以食用，尤其是颜色是褐色和黑色，这点和红薯相似，因为这两种颜色的竹根薯坏了，含有毒素。这种毒素会一直都蕴藏在其中，即使是用水煮或者火烤，都不会破坏其中的活性。这种竹根薯还经常会出现在广东人的汤水中，作为煲汤的辅助材料。如果有品尝过竹根薯的朋友，可以留下自己对于竹根薯的看法哦！
