这种用马鲛鱼做的“豆腐”，是海陵岛的特产，吃过才知道有多美味。豆腐在人们的餐桌上是一种很常见的美食，因为豆腐清淡的味道，使得它很容易跟其他食物搭配，像鲫鱼炖豆腐、豆腐酿肉等等。而且豆腐的种类非常多的，有老豆腐、嫩豆腐、豆干、 豆泡等，再加上豆腐的富含蛋白质，所以深受人们的喜欢。不知道你喜欢什么做法的豆腐呢？
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说到豆腐，大家都知道豆腐是用黄豆做成的，但是对于海边的人来说，这“豆腐”是可以用鱼肉来做的，味道非常鲜美，口感也很有弹性，这就是鱼腐了。在广东阳江的海陵岛就有这样一种特产，当地人的餐桌上都少不了鱼腐，可以油炸，也可以煮汤，吃法非常多，关键是吃起来很美味。
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这海陵的鱼腐主要是用马鲛鱼做成的，因为马鲛鱼味道鲜美，而且肉多刺少， 用来做鱼腐就再适合不过了。首先要把马鲛鱼的鱼肉片出来，一般新鲜的马鲛鱼肉质会比较紧实，做出来的鱼腐也更有弹性，然后用刀把鱼肉的刮出来，再剁成鱼糜，经过反复的摔打可以增加鱼肉的弹性。
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接着把鱼糜放到盘子里，上锅蒸十五分钟之后，取出来就变成一大块白色的“豆腐” 了，然后切成厚片，用热油炸到表面金黄，这就可以当成点心来吃了。当然也有人喜欢用鱼腐来煮汤，例如黄瓜汤里煮鱼腐就很鲜美了。除了这种常见的鱼腐，还有一种金纱鱼腐，吃起来口感就截然不同了，比较有韧性。
这金纱鱼腐的原材料也是马鲛鱼，只不过这加工的过程跟鱼腐不一样，把鱼糜做成圆球放水里定型的，然后直接放到油锅里炸熟，经过高温这鱼糜就会膨胀，变成圆鼓鼓的金黄色小球，但是等温度降下来之后，这小球就会憋了，看起来就像外面披了一层金纱，所以就取名为金纱鱼腐了。而金纱鱼腐的做法大多是烩，因为吸收了汤汁的鱼腐，味道会更好。不知道你们有没有吃过海陵的鱼腐呢？
