古谚云：“先有徐州后有轩，唯有
丰县
不记年。”
丰县，又名凤城，位于江苏省
徐州市
西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、
鱼台县
（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。处于淮海经济区中心地带和华北平原的东南边缘。
?丰县古称丰邑、秦台、凤城，相传
远古时代
曾有凤凰落于此地而得名。
1、丰县牛蒡
地理标志产品
。丰县牛蒡，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋
萝卜
、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防
中风
和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泻等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
中医
认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热
感冒
、
咳嗽
痰多、
麻疹
风疹
、咽喉肿痛。
2、丰县白酥梨
地理标志产品
。丰县白酥梨是江苏省徐州市丰县的特产。丰县白酥梨果皮呈淡金黄色，平滑而有腊质光泽；果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，更兼皮薄多汁、弹指即破、入口即酥、落地无渣的特点。
丰县白酥梨栽培历史悠久，宋楼镇李大楼村还现存有百年以上的梨树668株。丰县白酥梨果皮呈淡金黄色，平滑而有腊质光泽；果肉洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，更兼皮薄多汁、弹指即破、入口即酥、落地无渣的特点。曾荣获第三届国际
农业
博览会产品第一名，第三届名特优果品展销会“中华名果”的称号。
3、
羊方藏鱼
此菜系彭城古典菜，始于彭祖。
据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其
溺水
坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。
彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜美异常。有人认为，
汉字
中的“鲜”字即源于此。西东（wexidong）小时候从一本书上看到过“鲜”字的来历，好像是有个古人偶尔将鱼、羊放在一起炖，发觉鲜美异常，于是有了“鲜”字。
羊方藏鱼为汉高祖
刘邦
青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首
打油诗
：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“
羊方藏鱼
”。
4、大沙河白酥梨
大沙河白酥梨是江苏省徐州市丰县大沙河镇的特产。大沙河牌优质白酥梨个大酥脆、皮薄汁多、营养丰富，连年被评为部优、省优、市优产品称号，获全国梨王桂冠和全国农博览会金奖。大沙河镇万亩白酥梨示范园，地处苏、皖两省交界处的黄河故道，总面积1.8万亩，年产优质白酥梨6000kg，是江苏省最大的白酥梨生产基地。
5、丰县山药
丰县山药是江苏省徐州市丰县的特产。
丰县属黄河冲积平原，土壤、
气候
非常适宜山药的生长，山药栽培历史悠久，品种主要有水山药和淮(怀)山药。
6、蛙鱼
“蛙鱼”不是鱼，而是用淀粉做的
美食
，类似于烟台小吃焖子，不同的是焖子吃之前还需再炒熟，“蛙鱼”则是已经蒸熟的，直接拌上蒜，醋，咸菜丝和辣椒即可食用，口味清爽极致。
苏北及豫东、鲁西南的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用
绿豆
淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食用时加入：甜醋、辣椒、
榨菜
。也有部分地方喜欢加入香油和蒜泥。
7、丰县芦笋
丰县芦笋是江苏省徐州市丰县的特产。芦笋嫩茎质细肉嫩，适口性强，白笋光亮笔直洁白，绿笋匀称艳绿，营养丰富，其营养成分明显高于一般
蔬菜
，并有预防
癌症
、心血管等疾病的药用价值，属世界十大名菜之一。
8、大沙河
红富士苹果
大沙河红富士苹果是江苏省
徐州市
丰县
大沙河镇的特产。大沙河
红富士苹果
爽口多汁、甜脆味美、色泽艳、肉质细，独具风味浓郁、可溶性固形物含量极高、极耐储藏等优点。
大沙河镇因著名的大沙河贯穿全境而得名。大沙河镇历史悠久，人杰地灵，文化源远流长，
气候
温暖湿润，物产资源丰富，以盛产果品而驰名全国。
