渐渐地年近了，你准备好年货了吗，说到年货，小杰觉得现在基本上什么都能够买到，还真的不用准备的太多，最重要的是你准备的太多了，东西也是会坏的，倒不如说到了时间再去买。虽然说东西不用买太多，但是我们还是应该要准备点吃的啊，比如说小杰最爱吃的酥肉，那是必须要备着的，即使不吃我也要看着，说到这个酥肉怎么就这么开心呢，好了，接下来小杰和大家来说说我们家乡独特的酥肉做法吧，忘记告诉大家了，小杰的家乡也是以酥肉出名的，著名的冠县酥肉就是我们这里的特产呢。
食材：猪前腿肉，花椒，盐，葱，鸡蛋，淀粉，西红柿
首先将猪前腿肉处理一下，做成片状，最好是厚度适中，这样在炸的时候，才可以一起熟。将已经处理好的猪前腿肉放入到一个容器内，放入花椒面，盐和葱花，鸡蛋，淀粉用手抓匀。为了能够让肉酥松，可以腌制半个小时再来炸。
锅中放入适量的油，然后将已经腌好的肉片放入到锅中进行炸，炸到八成熟之后，捞出，放置几分钟之后再次进行复炸。
酥肉要趁热吃，凉了就不好吃了，那么如果说一下子炸了太多，可以选择用来做酸汤酥肉，口感也是很好的。给大家简单的说一下酸汤酥肉的做法
将西红柿去皮，然后切成碎。
锅中放入适量的食用油，然后将西红柿碎放入到其中，开大火炒出红油，放入适量的水分。
开大火煮开，放入生抽，料酒，盐，糖，如果说手头有泡发好的木耳，还可以发放入一些木耳。
将酥肉放入到锅中，然后盖盖子，焖上十几分钟的样子，可以看大酥肉已经变得软趴趴了，吃上一口，味道美美哒。
