全国各地都有不同的特产，构成了气象万千的美食世界。素有美食之乡的河北赵县，特色产品数不胜数，最出名的有三种，当地人把它们编成顺口溜：赵州有三奇：驴肉烧饼雪花梨。来赵州，这三样可是必吃的。
今天就来介绍这三种远近闻名的赵州特产。
咸驴肉
民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，形容驴肉之美。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。
赵县是全国闻名的咸驴肉集散地。赵县固城咸驴肉、杨户聚丰咸驴肉、各子白古拽咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。只要来赵县的客人，无论商贾行人，还是公务人员，总要品尝这一风味食品。
固城咸驴肉至今有百余年历史。相传清朝末年，固城村里一位姓刘的屠户，远走内蒙，学来了屠宰和卤肉的好手艺。之后，回乡操起了卤制咸驴肉的生意。他卤制的咸驴肉选料精全、加工细致、火候适当，成品驴肉嫩香可口、油香不腻，肥而怡口，在周围一带享有盛名。肉铺一开张就十分火爆，煮多少卖多少，生意兴隆，畅销各地。
赵州咸驴肉的做法是“老汤焖肉”，一个焖字，传承百年。整个过程并不加锅盖，全凭飘浮在汤上那四指厚的驴油形成自然的盖子，既保温又透气，还能使驴肉中的腥味和水分散发。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
石塔烧饼
石塔烧饼也叫薛家烧饼。薛家烧饼铺有这样一副对联：“祖祖辈辈烘烤，世世代代传承。”这对联把店铺的历史和传承做了交代。
上个世纪八十年代出版的《河北地方风味食谱》、《河北菜点大全》上，都能找到石塔烧饼的芳名。书中介绍这种美食，“色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。由于用料考究，制作精细深受市场欢迎，1982年被定为河北省风味小吃。”石塔烧饼是赵州独有的传统风味小吃，有150多年历史了。这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧，否则酥散难持。烧饼的用油十分考究。
石塔烧饼的制作说起来简单，就是将活好的面稍饧后上油案，擀成大片在抹上油酥，卷成长条状，揪剂子团窝茬口，擀成圆饼，在光面抹清水撒上麻仁入炉烘烤即可。然而实际操作起来却十分复杂。要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。过去，打这种烧饼要用吊炉，将做好的生坯放入吊炉内烘烤，适时翻面、抹油，等烧饼两面烤至微黄色时才出炉。如今，赵县县城内相继出现50余家烧饼店铺。
雪花梨
史志记载，赵州雪花梨从汉代即开始种植，到南北朝时成为“宫廷贡品”，北魏时，魏文帝诏令为宫廷御梨。这样说来，赵州雪花梨的栽培历史已经有1700年了。
自古以来，雪花梨都被誉为“百果之宗”。成熟的雪花梨果形呈卵圆形或阔卵圆形。果皮较厚，金黄色，果点多，色泽鲜雅诱人。河北赵县雪花梨种植民间达25万亩。一般单果重250——450克。1992年，河北赵县南庄评选的“梨王”为2016克。董庄村梨王也超过1950克。早在北魏时，魏文帝即下诏书日:“真定 (赵州)梨大如拳，甘者蜜，脆若菱”，后世文人赞它“琼浆满腹而倒之不流，玉液填胸而吸之不出。”
《本草纲目》说，“雪梨性甘寒，微酸”，具有“清心润肺、利便、止痛消炎、切片贴烫火伤、止疡不烂”等功效。
乡野百姓将雪花梨看成是宝贝，而居庙堂之高的达官贵人同样也对它怀有深深的情结。唐朝著名宰相李吉甫是赵州人，每逢中秋佳节梨果成熟时，倍思故乡，曾写下《思乡诗》：“正是北州梨枣熟，梦魂秋日到郊园。”家乡人更愿意将风味优美的百果之宗的雪花梨，作为佳品，馈赠贵客。历史上曾有过这样的传说：清乾隆皇帝南巡途中小憩柏林寺，当朝进士米绎如等晋献雪花梨，乾隆皇帝品尝后褒奖不已。
有机会就去品尝一番吧。
