美食是中国人过年的重头戏 每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福，对于四川来说，没得香肠，就没得年味！总之，年夜饭必备的美食总是离不开“肉”；我们来说说年夜饭美食的各种寓意，吃鱼，年年有余；吃鸡，大吉大利；吃排骨，节节高升，生菜取“生财”的谐音，等等等，还有很多的的年夜饭美食，这里就不一一给大家说了，虽然各个地区的年夜饭有所差别，但是还是存在共性的，比如说鱼肉和鸡肉想必每个地区都是一样的吧！今天就给大家介绍一下四川的美食。
五花腊肉
像这种肥瘦相间的五花腊肉，最适合的做法就是与青椒一起爆炒，下入油锅中，五花腊肉的烟熏味以及青椒的辣味同时刺激着你的味蕾，让人忍不住凑近一闻，在悄悄的用手直接在锅中捞起一块，放入嘴里，滚烫的在嘴里左右晃荡，最后在找准时机一举消灭。哈哈~由于五花腊肉属于腌制品，所以在食用的时候，需要用温水泡制一定的时间去去盐渍，在用温水洗净。
麻辣香肠
风干的麻辣香肠，光是看着红亮亮，油亮亮就让人忍不住留口水，最简单的做法就是直接用水或者蒸汽蒸熟，切成一定厚度的斜片，切忌不要切得太薄，不然就没有大口吃肉的感觉了，尝不到味道。
腊猪舌头
这猪舌头肉质紧密有嚼劲，地道土家风味，颜色饱满有光泽，咸腊鲜美味十足令人垂涎。不见不想食，一见就想吃的感觉。
腊排骨
过年吃排骨，有节节高升的寓意，因为排骨有点类似于一节一节的，也是年夜饭必备的一道腊味，每次听到厨房咚咚的声音，就知道要开始剁排骨了，这个时候家的小孩就会蜂拥而至，守在厨房，这个时候父母会把剔剩下的大骨头给我们，有的时候这些骨头里面还有有汤汁，用嘴用力吮一下，汤汁嗖嗖嗖的溜进嘴里，很是美味。
