中国物产丰富，不说山珍海味，就说这湖泊河流里的珍贵资源，就不是其他地区可以相比的。与其他国家不同的是，中国人对鱼的接受范围非常大，有小到拇指那么长的黄刺骨，有毒性剧烈的河豚鱼，在中国人的筷子下，这些鱼全都能变成美味佳肴。而中国也特产了许多珍贵鱼类，就比如说下面我要介绍的四大“国宝鱼”，每条鱼都已经超出顶级食材的水平，由于数量稀少，有的甚至生活在高海拔地区，所以一般人想见都难。
1、娃娃鱼，国家二级保护动物娃娃鱼，有四条腿，是我们中国的国宝之一。在此之前，娃娃鱼都是不可以进行买卖的，所以你是绝对不可能在市面上买到野生娃娃鱼。但是随着人工养殖技术的发展，二代娃娃鱼可以用作菜肴，甚至有娃娃鱼生鲜肉、娃娃鱼卤制品等深加工产品。娃娃鱼全身都是宝，肉质细嫩鲜美，还含有蛋白质、微量元素等营养，煮成鱼汤颜色乳白，是不少人心中的滋补上品。当然了，即使是养殖的二代娃娃鱼
2、大理裂腹鱼，云南的大理洱海，生存着一种特产鱼类，名叫大理裂腹鱼。因为生存环境较为严苛，所以裂腹鱼生长速度极为缓慢，最鲜明的特点就是鱼肚子上有一条裂纹。裂腹鱼的肉质与其他鱼类不同，它的肉质是紧实的，却没有淡水鱼的土腥味和鱼腥味，脂肪多，营养丰富。对于很多热爱淡水鱼的吃货来说，能够品尝到一条裂腹鱼，绝对是比什么都开心的事情。不过如今裂腹鱼已经濒临灭绝，所以很少有人吃它了，也成了
3、长江刀鱼，由于人们如今养殖刀鱼的技术尚不成熟，所以野生的长江刀鱼价格非常昂贵，如今每年的产量只有十几吨。虽说可以人工养殖，但是长江刀鱼的价格在3000元一斤，并且是看季节才能购买的，如果是野生的长江刀鱼，那么价格最起码也在8000元一斤。被誉为长江三鲜之一的刀鱼，肉质非常细腻，真正是“入口即化”，而且还含有一种非常特殊的鱼脂香气，是可遇不可求，遇到了必须大出血的国宝级别鱼类
4、黄唇鱼，中国的特有鱼种之一，早早被列为国家二级保护动物。被人们追捧的原因不在于鱼肉有多么好吃，而在于黄唇鱼的鱼鳔具有很珍贵的收藏价值。据说鱼鳔有滋补人的作用，以黄唇鱼的鱼鳔最好，晒干后制成的鱼胶，时间越久，价格越高，补人的效果也就越好。如今黄唇鱼已经成了海里的“黄金”，渔民们若是能补到一条黄唇鱼，就相当于捞出一块金子。另外在香港的部分地区有提供保护，禁止人们捕捞黄唇鱼。
