Biang字用电脑是打字是打不出来的，网上图片可以搜到这个字。
biang字的来由是从陕西特有的一种面食biangbiang面得来。在制作面条时特有的biangbiang声；出锅调味搅拌过程中，发出BiangBiang声；面在入口时，嘴边会发出BiangBiang的声。象声字，字典里还没这个字，电脑打字也打不出来。因其笔画太为繁琐，就称为biang。
biangbiang面是以麦子磨成的面粉手工擀制，宽似裤带的面条，长二尺有余，调以各种臊子、油泼辣子，香馋诱人。
在家做动手做油泼biangbiang面的小技巧。
和面时放点盐使面更筋道；面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，避免影响口感；面煮好后过一下凉开水，口感更佳；最后的油一定要彻底烧热，然后分几次浇在调料上。
基本的材料和调料：面粉、蒜苔一小把、葱两根、辣椒粉小半碗、酱料两勺
方法
1.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
2.蒜苔切段， 锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
3. 将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
4. 煮锅里加一勺盐，把水烧开。面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
5. 另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
6.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
7.将烧至十成热的油分次浇在调料上。
8.大功告成！一碗香喷喷的biangbiang面就完成了。
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—大河
