雪山红创新工艺 领航枸杞干果市场

    枸杞作为药食两用佳品，由于保健养生功效显著，其应用已全面渗透到食品、饮料、化工、保健等多个行业，并先后开发出干果、冷冻鲜果、全粉、果汁、杞酒、杞子油、有效成分提取物等产品，其中，尤以枸杞干果最为市场所追捧。然而磺货问题却严重制约着枸杞干果市场的健康发展，为此，雪山红创新推出枸杞冻干技术，着力变革枸杞干果市场，为行业发展带来新机遇。
    干果市场现乱象，养生枸杞成毒品
    目前，枸杞应用虽已全面深入至果汁、酒类、食用油及有效成分提取物等方面，但受传统食用习惯影响，国内市场上最受热捧的仍为枸杞干果，且逐步扩展至西方发达国家，据相关数据显示，2013年我国枸杞出口量超900万公斤，同比增长近60%。
    另外，受制于成本及工艺难度影响，目前市场上最为普及与热销的仍为晒干枸杞。然而在市场的巨大利诱下，晒干枸杞乱象横生，磺货泛滥一度引发市场恐慌。继去年央视《是真的吗》节目曝出“磺货”枸杞泛滥问题后，近日，记者暗访调查再度发现，目前广州几大枸杞在售市场亦存二氧化硫超标现象，最高更超标达16倍。
    鲜红的枸杞被过量化学物质层层包裹后变成一颗颗甜蜜的毒药，这会对我们的身体产生怎样的危害?对此，食品营养学专家表示，硫磺是一种化工原料，对人体有很大危害性，长期食用这些毒枸杞会让人产生呕吐、腹泻、恶心等慢性中毒的症状，严重的甚至会使细胞突变让人致癌。晾晒枸杞行业潜规则让买枸杞变成“拼人品”，如何买到健康安全的枸杞成为了消费者的最迫切需要解决的烦恼。
    干果工艺再创新，冻干枸杞受热捧
    据悉，鲜果干燥工艺并不局限于晾晒干燥，还包括烘灶干燥、热风干燥、微波干燥、远红外干燥和真空冷冻干燥等多种技术;其中，真空冷冻干燥又称冻干，始用于航天领域，系利用物理学原理将鲜果水分脱离以达干燥目的新型干燥技术，创新干果工艺技术，被誉为新时期鲜果干燥技术先锋。
    记者调查发现，目前枸杞干果市场已现冻干品类，通过对比传统晾晒工艺发现，冻干枸杞因采用了快速冻结，真空脱水的方式，加工过程中避免晾晒工艺中添加碱水、亚硫酸钠、硫磺等过量化学物质的环节，真正实现零添加、无污染的理想状态，能从源头之始保证质量安全，有效树立消费者枸杞选购、食用信心。
    同时，采用低温真空技术的冻干枸杞，能最大化的保留枸杞鲜果的色、香、味，使冻干枸杞在口感上取得新突破，直接咀嚼不再像晒干枸杞那般干硬难咽，口感更是变得酥脆清甜;如加水浸泡，还能在几分钟内恢复鲜果的形状，散发出浓郁的枸杞果香。另外，由于冻干枸杞在生产过程中将维生素、蛋白质等营养都留在冻结时的冰架中，即营养成分不会随水分的流失而流失。因而无论从食用安全性、口感味道和营养价值上衡量，冻干枸杞均比晒干枸杞更受市场追捧。
    冻干工艺深应用，品牌首选雪山红
    鉴于加工成本等因素影响，真空冷冻干燥技术尚未在枸杞行业中普及，生产冻干枸杞的品牌较少，其中最受消费者青睐的便是“雪山红”品牌。据了解，雪山红隶属我国最大的枸杞种植、生产企业之一的青海大漠红枸杞有限公司，是我国冻干枸杞开创者与领导者，为变革枸杞干果市场上的晒干隐患，大漠红公司率先采用冻干技术以推动行业整体发展。
    截止目前，大漠红公司已建成国内最大冻干枸杞生产线，拥有5000吨枸杞鲜果、2万吨枸杞速冻果、1000吨冻干枸杞生产加工能力，形成枸杞培育种植、加工、销售全产业链的发展格局。其董事长邱雪梅受访时表示：“面对市场上晒干枸杞磺货猖獗、安全隐患严重的现状，大漠红的第一要务就是确保枸杞种植的无公害、零农残，同时，把产品研发方向放在了冻干果和100%枸杞纯果汁以及深加工方面。” “大漠红的经营理念就是，坚决走专而精的道路，最大限度地保留枸杞的有效营养成分，从源头上最大程度地确保枸杞原料的天然、安全和健康，打造真正独特的绿色高端食品。”
    “民以食为天，食以安为先”，雪山红冻干枸杞的出现，将原本深受磺货之灾的枸杞还原成纯天然、无污染、绿色的有机养生佳品，真正守护消费者“舌尖上的安全。”尽管雪山红冻干枸杞目前尚未完全进入各终端商超，但消费者依然可以通过天猫平台进行购买尝鲜。