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芥菜補鈣勝牛奶 4款蔬菜補鈣食譜

信息来源:uotoo.com  时间:2014-04-16  浏览次数:485

    補鈣經常被提到餐桌上來,但是你是不是還不清楚,原來綠葉菜也可以有補鈣的功能?補鈣多吃薺菜,補鈣效果不弱於牛奶,除了芥菜,其他含鈣豐富的蔬菜還有薺菜、茴香、莧菜等。小編將給你介紹幾款蔬菜補鈣食譜,一起看看吧。

    一、芥菜
    《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
    補鈣食譜:腐竹芥菜湯
    原料: 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
    做法:
    1、干腐竹用清水泡開,切段備用。
    2、蔬菜洗淨,芥菜切打斷,胡蘿卜、番茄分別切塊備用。
    3、湯鍋中,加入骨湯、清水,大火煮開。
    4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹,大火煮開,轉文火煮15分鐘。
    5、加入芥菜葉,大火煮開,維持火力煮10分鐘。
    6、最后加鹽、胡椒粉調味即可。

    二、菠菜
    一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。油菜能同時為人體提供大量鉀、鈣和鎂,這些物質與單純地提供鈣相比,更有利於骨骼的發育和鈣的吸收。
    補鈣食譜:海米炒油菜
    原料:油菜500克,海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
    做法:
    1、油菜切成3.3厘米長的段,菜心用刀一破四?,改切約3厘米的段。
    2、在開水內焯一下撈出,擠干水分,放在盤內。
    3、將炒鍋放在火上,放入油。
    4、油熱時,將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋,加上佐料和鮮湯,將鍋翻動,炒勻即可。

    三、卷心菜
    含鈣豐富,但在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。此外,卷心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統多有裨益,且容易讓人心情愉悅。新鮮的卷心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合。最后,卷心菜還富含葉酸及鐵質,孕婦及貧血患者應當多吃。
    補鈣食譜:蝦皮卷心菜
    原料:卷心菜400克,蝦皮50克,大蒜2瓣,生姜1小塊。
    做法:
    1、卷心菜剝下葉片洗淨,用手撕成小片﹔蝦皮洗淨,瀝干水分﹔蒜,姜切末。
    2、鍋內倒入油燒熱,爆香姜,蒜及蝦皮,放入卷心菜炒軟,加入水和精鹽續煮。
    3、幾分鐘后,即可盛出。

    四、芹菜
    芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜,先選取鮮嫩芹菜葉,洗淨后放入開水中略焯,撈出后擠去水分,加少許鹽、味精,然后和煮熟的花生米、海米拌在一起,即可食用。
    補鈣食譜:芹菜肉包子
    原料:芹菜,豬肉,粉絲,姜,蔥,面粉。
    做法:
    1、首先芹菜擇好洗淨,切碎,粉絲泡軟切碎,豬肉用開水煮一下,切小丁。
    2、蔥姜切碎末,鍋放油,放蔥姜末爆香。
    3、倒入芹菜末,粉絲、肉丁,拌勻並調味。
    4、面粉加酵母和成面團,放溫暖處發酵,等面團蓬鬆起來就可以包了。
    5、包好后,再放置會進行二次發酵。
    6、發好后就可以上鍋蒸了,大火15分鐘后就可以上碟。

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