果蔬汁不能代替水果蔬菜
信息来源：uotoo.com 时间： 2014-04-14 浏览次数：580
初春时节，气候干燥，很多人都会补充维生素，以增强身体抵抗力。一些市民告诉记者，通过喝鲜榨果蔬汁来补充维生素比吃药更经济，比吃水果、蔬菜更有效。对此营养学专家表示，压榨的果蔬汁不含膳食纤维，维生素C含量也会有损失，不能替代新鲜的水果、蔬菜。
市民徐女士告诉记者，自己工作繁忙，经常加班到深夜。有一次身体检查，医生告诉她要多吃水果、蔬菜补充维生素，有位朋友建议她不如买一台榨汁机，有空时多榨点儿苹果汁、黄瓜汁等，倒进保鲜盒放冰箱里，需要喝时直接倒就行。徐女士听从了这位朋友的建议。
记者在采访中发现，像徐女士这样的人不少，有人甚至会一次榨两三升果蔬汁存在冰箱里慢慢喝。
果蔬汁真的能代替水果、蔬菜吗？在专家看来，答案显然是否定的。来自北大医院的消化科医生告诉记者，大量果汁长时间放在冰箱里冷藏，很容易滋生细菌，加上果汁温度低，喝进体内会伤害消化系统，甚至造成消化道溃疡和胃病。
而食品营养学专家认为，单喝果蔬汁的营养不能等同于吃蔬菜水果的营养，黄瓜等很多蔬菜水果在榨汁时会损失所含的维生素C。
此外蔬菜水果中还有一些脂溶性成分，如胡萝卜素、叶黄素等，榨汁后并不能很好被人体吸收。中国农业大学食品营养学专家范志红表示，蔬果的很多好处是蔬果汁所不能替代的，因为压榨出来的果蔬汁不含有膳食纤维。
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