春天最适合吃什么蔬菜？怎么挑选豆芽菜和鸡蛋
信息来源：uotoo.com 时间： 2014-03-20 浏览次数：544
前几天，我市社会组织培育发展中心举行了一场食品安全沙龙，嘉兴市柴草人食品安全公益服务中心、杭州啄木鸟食品安全中心等社会组织为市民上了一堂食品安全课。
据杭州啄木鸟食品安全中心相关负责人介绍，食品安全应该从选择应季蔬菜开始。“中医上讲究应时而食，主张在饮食上不宜违背自然规律。应季蔬菜农药残留少，自然生长，反季节蔬菜虫害多，使用农药也多。应该选择本地的应季蔬菜，产量大，实惠又新鲜。”
那么三四月份有哪些应季蔬菜呢？青菜、卷心菜、菠菜、萝卜、芹菜、冬笋、马兰头、韭菜、茼蒿等都是值得选择的应季蔬菜。
黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其他芽类蔬菜，被称为“早春第一菜”。近年来市场上出现了添加增白剂、增粗剂、无根剂的假豆芽，那么如何挑选真正的好豆芽呢？首先看豆芽茎。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，不超过12cm，芽脚不软、脆嫩、光泽白。第二看芽根。自然培育的豆芽菜，根须在3cm以上，发育良好，无烂根、烂尖现象。第三看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常。最后看折断。看豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽。
在农贸市场，经常有摊贩叫卖“自家土鸡蛋”，不少市民认为，土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。但专家说，土鸡蛋无国家标准，所以很难说土鸡蛋更有营养价值，挑选鸡蛋，关键是看新鲜度。
那么如何识别新鲜鸡蛋？首先，正规厂家的鸡蛋有出厂日期，一般来说，放了1天到6天的鸡蛋算鲜鸡蛋，6天到18天的是次鸡蛋，18天到25天的是陈旧鸡蛋，25天以上的是散黄蛋，还可以看看表面是否有白霜，有则新鲜；其次，摇一摇，轻轻晃动，里面有弹性则是新鲜的，如果像水一样晃动，那就不新鲜了；第三看蛋壳厚不厚，厚则易保存长久。
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