小小坚果好处多

    逢年过节，家人团聚、招待宾朋，天然美食坚果，因其香浓味美，营养价值高，一直是年货清单上必不可少的食品。这些坚果中都富含哪些营养？哪些人不宜吃坚果？
    营养价值极为丰富
    坚果是一种营养价值极为丰富的干果食品，经常食用对人体有很多好处。中医认为，节气养生冬季对应的脏器是肾，坚果大多有补肾的作用，同时，坚果富含维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质，这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。
    坚果中还富含大量不饱和脂肪酸，它能调节激素平衡，有利于皮脂腺的新陈代谢，预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。所以冬季适量食用坚果，可以称得上防寒保暖、滋补身体，好处尤多。
    各种坚果营养价值都有其各自的特点和优点。核桃因其含有精氨酸、油酸及一些抗氧化物质，每周吃两三次核桃，对于预防冠心病、中风、老年痴呆、心血管疾病等颇有裨益。葵花子含有丰富的维生素E，有抗氧化、抗衰老的作用，对失眠、神经衰弱及慢性病的防治也有一定作用。开心果富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，减少心脏病的发生。杏仁有调节胰岛素和血糖水平的作用，适合糖尿病患者食用，此外杏仁富含硼及钙质。
    坚果虽好也需限量
    市场上坚果的加工方法很多，包括冷盘、煎炒、烧烤、烹煮或者油炸都有。专家表示，加工处理过的坚果可能导致其盐、糖或油脂含量过多,因此直接生食或将新鲜坚果加入餐点饮品食用更有益。
    坚果一般含能量和脂肪较高,因此要限量食用,特别是糖尿病、肥胖、血脂异常的患者宜控制进食量，每次以20~30克为宜，大量食用可致肥胖。腹泻患者、有咽喉疾病的患者、儿童及一些有过敏体质的人群要慎吃。
    婴幼儿不宜直接进整粒坚果，有卡住咽喉的危险。胃肠道功能差的人士，也应慎吃坚果，因为坚果易胀气，不容易消化。
    此外，储存不当或储藏过久的坚果,可能产生有毒有害物质,如变质的花生易导致黄曲霉素的污染,所以平时应将坚果储藏在阴凉干燥的地方,且留意其保存期限。