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春节将至 不妨试试水果餐

信息来源:uotoo.com   时间: 2014-01-25  浏览次数:519

    节日连续多日饕餮,肠胃负担实在重,一些老人和妇女会嚷嚷:“肚子还没消化,这一顿吃点水果好了。”那么,水果当餐、水果入餐又有怎样的讲究呢?
    中医认为,吃水果减肥会损耗脂肪和令身体寒凉,长期吃会令体温不足、热能降低,又会令钙质流失。因此要按季节、个人体质来配合。
    春节是冬季,水果不宜当正餐,尤其一些寒凉性与滋润性的水果,如橙、桔、奇异果、柚、杨桃、梨、葡萄、西瓜、柿、木瓜、蜜瓜、苹果、香蕉、山竹等,都会降体温、耗热能。
    在五星级酒店做大厨的阿明认为,水果入餐既能减轻肠胃负担,口感又好,且均衡营养。他介绍了几类有水果做原材料的菜肴。
    如白果鲫鱼、苹果炖鱼、罗汉果烧兔肉、蜜汁鲜果、果脯冬瓜、芒果凤尾虾、百果蜜糕、白果烧鸡、玉竹参果猪肉汤、银耳果羹、菠萝水果冻、果汁炸鸭、百果松糕、草果豆蔻煲乌骨鸡、果汁煎鸡脯、草果良姜羊肉羹、洋参花果生鱼汤、无花果雪梨雪耳瘦肉汤、白果炒牛肉、白果炖母鸡、罗汉果金银菜柿饼汤、果仁白玉丁、干蒸八宝果饭等等。
    加入水果煮的粥,既容易制作,又有好味道。如黑芝麻果仁粥、西米苹果粥、五果糯米粥、蜜饯白果、果脯粥、腐竹白果粥、苹果萝卜羊肉粥、绿豆酸梅百果粥、白果花生章鱼粥、白果麦片粥、花样果肉薏米粥、百果鸡粥、萝卜青果粥、芡实白果粥、无花果粥等。
    还有水果甜点,各种水果派,水果包,水果饼等等。如无花果奶酪派、苹果派、坚果黄油饼干、果仁乳酪蛋糕、圣诞水果蛋糕、摩卡果仁甜饼、椰蓉果酱酥饼、夏威夷果仁饼干、小熊果酱面包、杏仁果酱小饼、核桃腰果卷糕。
    总之,水果入餐,有几大好处。首先可以减少一餐当中的总能量,因为水果属于体积大而能量相对较低的食物,用它替代一部分放了油的菜,或者替代一部分主食,有利于降低一餐中的能量密度。
    其次,可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候,不可能加入很多盐,通常不用加盐,用它替代一部分咸味的菜肴,有利于改善一餐中的矿物质平衡,对控制血压很有帮助。
    此外,水果入餐,可以提供不少活性酶类,帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类,例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等,都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说,吃鱼肉等蛋白质类食物时,配合这些水果,不仅不会有什么不良反应,反而会感到胃肠十分舒服。
    而利用菜肴中的油脂来帮助其中胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等脂溶性抗氧化成分的吸收;提高一餐中的膳食纤维和矿物质量,同时丰富食物的口味和口感,给人带来新的饮食享受。
    阿明还认为,很多男人没有吃零食的习惯,一旦吃饱饭,他们什么都不再吃,水果也懒得碰。如果吃饭时把水果端上桌子,便一举两得了。
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