春节零食 坚果走起

    逢年过节，家人团聚、招待宾朋，家里总要备满各种零食。天然美食坚果，因其香浓美味，营养价值高，一直是年货清单上必不可少的食品。开心果、杏仁、花生等坚果，一直受到人们的欢迎。这些坚果中都富含哪些营养？哪些人不宜吃坚果？
    冬季养生吃坚果
    坚果是一种营养价值极为丰富的干果食品，经常食用对人体有很多好处。中医认为，节气养生冬季对应的脏器是肾，坚果大多都有补肾的作用，同时，坚果富含维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质，这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气从而保障生物氧化正常进行，而一些坚果中富含维生素E，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就不容易发生手脚冰冷的状况。另外，坚果中还富含大量不饱和脂肪酸，它能调节激素平衡，有利于皮脂腺的新陈代谢，预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。所以冬季适量食用坚果，可以称得上防寒保暖、滋补身体，好处尤多。
    坚果虽好，并非人人适宜
    坚果是高热量高脂肪食物，不适合大量食用，最好每天一小把，而且吃了坚果，主食和菜肴中的油就要少放，以便均衡脂肪摄入，这样既可以得到坚果的营养，又利于预防心血管和脑血管疾病，同时还避免了发胖的风险。
    1.腹泻时最好别吃坚果。因为坚果富含油脂和膳食纤维，能起到润肠通便的作用。若正拉肚子，则不宜吃，否则会加重腹泻症状。同时，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。
    2.炒焦的坚果可致癌。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素就开始部分转化为致癌物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
    3.儿童吃坚果要小心。由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，儿童食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入食管，有极大安全隐患。故儿童吃坚果类食品时，应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿咀嚼、吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。
    4.咽喉疾病患者适合吃生坚果。坚果通常的烹调方法是烤、炒、油炸，并撒上盐调味，这容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。不过可以适量吃生坚果或煮熟的坚果。
    哪些坚果营养价值高
    杏仁
    大杏仁最显著的营养价值就是含有丰富的膳食纤维，是坚果类含量最高的。膳食纤维可以帮助人体控制血糖血脂，清肠通便，有效的预防多种癌症。但是需要注意其含有较多脂肪，因此有腹泻问题的人食用要注意。
    开心果
    开心果中含有丰富的维生素B1，对于情绪容易低落的人来说，作为零食食用，可缓解不良情绪。维生素B1和神经系统功能关系密切，当体内维生素B1浓度低的时候，人就容易抑郁。榛子同样含有较多的维生素B1，另外开心果中还有较多的叶黄素、玉米黄素，这些物质有利于眼睛保健。
    核桃
    各种坚果都是维生素E的良好来源，其中尤以核桃最为突出，中医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《本草纲目》上就有关于核桃仁的描述，有“补气养血、润燥化痰，益命门、处三焦、温肺润肠，治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。另外，核桃含有丰富的磷脂，能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育，并且还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。可以说是老少皆宜。
    花生
    花生中营养非常丰富，蛋白质、矿物质、维生素等含量均较高，每天一小把花生可以满足人体所需。但是花生可能会引起过敏，有过敏症状的人使用时尤其要小心。