甲午马年春节即将到来，家家户户开始准备年货，怎样才能买到安全、放心的年货食品呢？记者邀请省市肉制品与食品监管部门、餐饮业、农产品质量安全检验中心的专家，为您讲解各类食品的鉴别及购买技巧，奉上一套年货购物全攻略。
购买袋装食品：最忌开封漏气异味胀袋
“嗑瓜子嗑出异物，开袋的话梅长满绿毛，每年过节后，都能看到消费者因购买了过期或变质食品，影响身体健康和过节心情的新闻报道。”昨天，在西安丰镐路一家大型超市里，正在购买年货的冯女士说。
省食药监局肉制品及工业加工食品监管处副处长王玮提醒消费者，要到证照齐全、信誉好、诚信度高的商场、超市以及食品安全示范店等场所购买年货。这些地方不仅具有严格、正规的进货渠道，而且经营管理规范，售后服务完善，食品质量有保障。
王玮说，购买袋装盒装桶装食品（预包装食品），如火腿肠、香肠、饮用奶、糕点、花生、瓜子、食用油等，要注意包装食品标签注明内容与食品是否一致。注意标签名称、品牌、规格、净含量、成分或者配料表;所使用的食品添加剂类别、含量;产品标准代号、生产许可证编号及QS标志;贮存、使用条件;生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式等内容;消费者在购买食品时要仔细查看上述内容，避免购买“三无”、假冒伪劣、变质过期等食品。同时还要注意查看食品包装是否有粗糙破损、开封、漏气、肿胀、异味、感官异常等现象，对存在上述现象的食品不要购买。
购生鲜冷冻鱼及水发品最忌“白胖美”
海鲜类生鲜及其冷冻产品是年货中的必备品，但因放置保存条件不同，容易腐败变质，失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。在西安西郊一家酒店做了多年餐饮主管的魏先生，讲述了自己的消费心得：在购买鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食品时，如发现有异味，色泽不新鲜、表面污秽、有黏液等情况，请不要购买。
通常情况下，购买生鲜海鲜鱼类等，鲜活产品好于冷冻产品，对于冷冻的鱼类，可以揭开鱼鳃观察，颜色鲜红的鱼较为新鲜，颜色暗淡呈现褐色或灰白色，有污秽的黏液的新鲜度较差。同时不新鲜的鱼，眼睛凹陷，鱼鳞和表皮也容易脱落，这样的鱼类最好不要买。食用这些产品时，一定要做熟。最好不要生食，特别提醒不要购买自行加工的河豚等有毒性的鱼类，不要购买已经死亡的河蟹食用。
很多人还喜欢买水发产品，如鱿鱼、海参、海蜇等。媒体曾报道一些不法商家使用双氧水、甲醛、火碱加工水等化学物质，处理水发产品，使其看起来更白更饱满，实则危害消费者健康。魏先生提醒，挑选时应注意：一，观察颜色与形状，如果白得异常且体积肥大、过分变形，尽量不要买。二，闻气味，如有刺激性的异味，或者腐臭味，不要购买；三，用手摸产品是否有弹性，正常的水发产品应该手感柔软，如果手一捏食品就很容易碎，应避免购买。
购糖果："外形端色泽匀香气正"的是好糖
“年货市场里的糖果种类繁多，既有名牌正品，也有平价品牌，还有劣质山寨产品，挑选起来不但靠眼力，还需多家询问比价，总要来回走个七八家门店，才能挑到称心如意的东西。”正在丰登东路市场购买年货的马老先生说。省食药监局肉制品及工业加工食品监管处副处长王玮说，糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品，选购时，消费者应观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的糖果产品标签完整清晰，应该标有品名、 QS 标志、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等。
品质优良的名牌糖果，包装纸防潮性好，商标图案、名称清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象。如发现包装印刷质量差、字迹模糊不清、标注内容不全、未标注生产日期的糖果，最好不要选购。糖果的色泽应正常均匀、鲜明，香气口味纯正，无异味。糖果的外形应端正，且无肉眼可见的杂质，糖果本身不粘连包装纸。有糖尿病的市民最好不要买普通糖果，可以选择无蔗糖的专用糖果。购蔬果：查标签看公告尽量少储存。
面对市场上琳琅满目的蔬菜水果，该怎样挑选呢？西安市农产品质量安全检验监测中心副主任潘峰介绍说，随着生活水平和生活节奏的加快，如今过节人们购买净菜和无公害蔬菜的越来越多，选购这些蔬菜首先要注意包装，同时要看有没有无公害认证、绿色食品标志和具体的加工生产单位，有无品牌保障等。
潘主任建议，购买普通蔬菜，应到有资质的大型批发市场、超市及农贸市场。在这些卖场，农产品安全检测部门都会公示相关的检测报告，供消费者参考，对这一点市民要特别留意。
一些易于保存的蔬菜，可以在春节前一周就准备好，如大白菜、土豆、萝卜、圆白菜等；而不易保存的叶菜可以在春节前四五天的时候买，但一定要买新鲜、没有烂叶的，回家后分开冷藏保存。在采购过程中，要注意蔬菜的形态与颜色，如果发现颜色、状态、大小等与正常情况差异较大，就要特别留意了。蔬果在食用时一定要充分洗净，必要时可以去皮处理。
购鲜肉：手指按鼻子闻“察形观色”不能少
“备年货，鲜肉是少不了的，最低要备半个月的货。客人到家，做点肉丸子、蒸肉，各种各样都要有一点，一般家庭都要提前备十多斤肉呢。比如包饺子的话就买前胛肉；做扣肉、蒸肉的话就选五花肉；做小炒肉就选后腿肉；炒肉丝就选择纯瘦肉。”1月15日，在安东街综合市场的一位肉铺老板说。购买鲜肉要注意啥问题？省食药监局一名工作人员说，挑选猪肉时，看是否有检验合格证和检验合格戳记，有检验合格证的猪肉才是放心猪肉。购买鲜肉最好到有资质的市场和超市购买，街边私人加工的肉质品，最好不要购买。
新鲜的猪肉色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌肉纤维细软，脂肪呈纯白色，质硬而黏稠，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，瘦肉切面也是呈大理石样纹理。如发现脂肪失去光泽，表面风干，呈偏灰黄色，切开后，肌肉暗红，颜色变深，新切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败臭味，这样的肉千万不能购买。
