多吃“鲜艳蔬菜”可增强免疫力
信息来源：uotoo.com 时间： 2014-01-20 浏览次数：563
昨天，烟台市蔬菜副食品监测中心发布蔬菜质量报告。本周，中心共检测蔬菜样品5073个，其中合格4993个，蔬菜总体合格率为98.4%，本周蔬菜质量和上周持平。
葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类、白菜类蔬菜合格率均为100%，豆类蔬菜为99.6%，瓜类蔬菜为98.3%，绿叶类蔬菜为97.3%。各主要蔬菜食用安全指数为：小白菜、白菜、豆角、生菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、芸豆、菠菜、头菜、油菜、黄瓜、芹菜、韭菜均为高。
专家推荐食用指数为高的品种有：小白菜、白菜、豆角、生菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、生菜、茼蒿、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。
哪些蔬菜能提高免疫力？据蔬菜中心专家介绍，颜色鲜艳的蔬菜―――西红柿、胡萝卜和菠菜等都富含抗氧化物，这种抗氧化物能保持机体免疫细胞免遭环境中不良因素的侵袭，并加强白细胞杀伤外来微生物的能力。同时，由于这些蔬菜中还含有大量的维生素C，因此有利于抵御流感，能使患者迅速康复。酸浆果、金橘等颜色鲜艳的水果也有同样的功效。富含维生素E 的蔬菜也有明显增强T细胞抗感染的能力。因此，维生素E含量丰富的食物，如各种深绿色蔬菜如紫甘蓝、卷心菜和杏仁、麦芽等，在流感流行期也是必不可少的。洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应。含类似大蒜和洋葱中免疫活性物质的食物，在人体内可充当清洁和杀毒剂的角色，起到杀灭和清除毒物与病菌的作用。
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