蔬菜销量大降价格“坚挺”

    12月24日，沈阳迎来平安夜带来的经济狂欢夜，菜市场大赚。可火爆过后的12月25日，记者发现菜价却没有因为节日结束而下降，仍然和节前保持一致。
    集中消费后市场呈现宁静元旦将来临进入节日效应
    相隔一夜，12月25日早上，记者再次踏入塔湾北行农贸市场，一楼水产大厅里的人明显比12月24日少。“昨天，各个餐厅都集中、大量备货，所以今天来上货的人肯定少。”一位销售飞蟹的女摊主告诉记者，昨天清晨，本该是餐厅集中进货的时候，但来进货的餐饮单位较往日少很多，她的飞蟹基本无人购买。等天亮之后，市民涌入市场后才卖了一些。
    节前节后，农贸市场的销量出现差距，但价格上是不是也符合“跳水”惯性呢？答案是否定的。先来看海鲜，价格并没有下降。节前黄蚬子单价13元/斤、毛蚶子和白蚬子是7元/斤，节后价格保持不变。再看青菜，据物价部门统计，12月25日菜市场菜价非但没比12月24日下降，反而部分蔬菜价格还有所上涨。例如黄瓜上涨0.04元/斤、青椒上涨0.08元/斤。
    “圣诞节过后，元旦即将来临，所以价格不可能降。”一位常年销售水产品的女士告诉记者，从现在开始，节日是一个接着一个，已经进入节日效应。此外，眼下正值冬季，农贸市场的产品供应品种、数量相对减少，所以价格肯定不会在平安夜过后立即“跳水”。
    “现在到春节是一个集中消费期，所以这段时间菜价不会降低是正常的。”铁西区一家餐厅的负责人刘先生说。不过餐厅和农贸市场不一样，农贸市场的产品，市民每天都要消费，即使贵一点也有人购买。而饭店则不一样，一旦菜品销售价格跟随市场价格上涨，可能会失去很多客人，所以他们招揽生意的办法是做“特价”，这也是圣诞节过后，餐厅促销仍然在继续的原因。
    那么菜价未变、促销政策仍然，如何能保证既招徕客人又有利润？刘先生说，特价菜都避开了价格高的原料，例如餐厅的特价清蒸鱼，只是选择了几元钱一斤的淡水鱼，所以还是有利润的。