板栗的吃法多种多样，民间有生吃板栗补肾的说法。营养师认为，板栗还是炒食或蒸煮后熟食更健康。
普通的糖炒板栗加了油和糖，热量会高一些，倒是没有太多的健康危害。不过，有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡，这样炒出来的板栗非常光亮，卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害，石蜡在人体内积累到一定程度，会损害健康。
因此，我们在购买糖炒板栗时要多留个心眼，表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上，摸起来比较黏手，用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水，添加了石蜡的板栗用水一泡就会有漂浮物出现。同时，在吃板栗时，也尽量用手掰开板栗的壳，不要用嘴去咬。
板栗营养丰富，但不宜多吃。板栗中的淀粉含量很高，凉了之后淀粉会老化，更不容易吸收，因此吃板栗要尽量趁热吃。此外，消化功能不好的老人和小孩最好少吃，糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃。
八个方法巧剥栗子皮
栗子好吃，皮难剥。为了化解好吃和难剥之间的矛盾，人们开动脑筋，实验出很多剥栗子皮的窍门，您可以根据自己的实际条件，择其一试之。
1热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮随即脱落，此法省时、省力。
2筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则会影响栗子营养成分。
3冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
4微波炉加热法：用剪刀把生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
5热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3~5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
6日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。
7自然风干法：把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下即可。
8加盐水煮法：在煮栗子的时候加些盐，煮熟后会很好剥皮。
