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有的蔬菜久放就成毒药了?真的

信息来源:uotoo.com  时间:2013-12-03  浏览次数:506

    每日用餐,免不了跟蔬菜打交道。正因如此,人们去市场买菜,总会多买一些,为的是能多吃几天,免得整天为买菜而折腾。但近日,网上有传言,蔬菜放久了会成毒药。这会是真的吗?
    传言
    蔬菜放久了就会变成毒药
    现在很多人都喜欢吃蔬菜,因为蔬菜中含有纤维质,可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的。此外,蔬菜中含有的维生素,对人体也是益处多多,有资料显示,一个成年人每天摄入200克—500克蔬菜才能满足机体的需求。
    在现实生活中,人们逛超市或去菜市场,总习惯于多买一些蔬菜,为的是能够多吃几天,这样就不用天天为买菜而奔波了,这的确是减少麻烦的好途径,但近日网上有传言,买回的蔬菜如果放得太久就会变成毒药,人食用很容易中毒。
    市民
    蔬菜储藏一般不超过三天
    蔬菜放久了会成毒药,你相信吗?昨日,记者在长春街头进行了随机采访。不少市民纷纷表示,有些蔬菜放久了有烂的迹象,很明显不能再吃了,但如果像辣椒这样的蔬菜,放的天数多一些也没问题的。
    “我每次去市场,总会多买一些菜,把最近几天的都备出来,担心菜烂掉,在三天内我们都会把它们吃掉。”这是市民王女士多年来的习惯,“如果超过三天,有些蔬菜的养分都流失了,甚至是变质了,吃了它对人体应该没有好处。”
    专家
    亚硝酸盐使血红蛋白失去运氧功能
    营养学家李老师表示,有一种物质叫氨基酸,它是植物和微生物合成的,在氨基酸的合成过程中,会产生一种中间物质,叫硝酸盐,然后硝酸盐会被一些酶分解,就变成了亚硝酸盐,“植物在合成氨基酸的部位,亚硝酸盐的含量会高一些。”
    李老师表示,亚硝酸盐进入人体,会使血中低铁血红蛋白失去运氧的功能,这时组织缺氧,破坏了红细胞的带氧能力,让人出现中毒症状,轻者呕吐腹泻,严重者昏迷、呼吸衰竭而死亡。
    那么,我们如何预防食入亚硝酸盐呢?李老师表示,亚硝酸盐是溶于水的,因而,人们在吃菜之前用水浸泡,如果菜有变质迹象,要摘除发黄、腐烂的部位,这样可以避免食用亚硝酸盐中毒。
    在东北,每到冬天人们都会腌渍酸菜,它们的亚硝酸盐的含量是否很高呢?李老师表示,在酸菜腌渍初期,亚硝酸盐的含量会非常高,然后随着时间的变长,亚硝酸盐的含量会慢慢降低,所以不用担心吃酸菜会引起中毒。
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