入冬 巧配海鲜也养生

    初冬气温逐渐下降，不少人都会开始多吃肉，储肥自己好过冬。但是，在进补的同时，大家也一定要注重健康，可以通过食用养生的菜式来准备过冬。量贩式海鲜酒家渔民新村适时推出了一批养生菜式，特别适合喜欢吃海鲜的食客们。
    契合渔民新村的海鲜特色，店内新推出了养生粥水海鲜拼盘。拼盘的粥底是用短身肥美的东北大米，加上部分金象香米，用矿泉水一起熬制至少3小时成为米糊状的，口感十分清甜甘润。海鲜则是由象拔蚌、花龙虾、鲜鲍鱼三种顶尖的食材组成。象拔蚌选用了加拿大的品种，肉质爽滑，用80℃的水烫过后，顺着肉头斜切片成菜。花龙虾则是来自澳大利亚的品种，肉质会比越南花龙虾要更加爽口，更加雪白。而在处理时要特别注意放清龙虾尾部的尿液，再用冰水浸泡，使龙虾更为爽滑。鲜鲍鱼是相对比较常见的六头大连鲜鲍，用80℃的水烫过后，刷干净即可原只上碟。同时，还有竹荪、金针菇、鲜冬菇等菇菌作为配菜一同放在拼盘中。食客们可用火锅的方式，将三种海鲜放至粥水中食用，不仅保存了海鲜的原汁原味，同时也是一种十分健康的食用方法。
    鲍汁红腰豆烩辽参则是另一道渔民新村新推出的养生菜式。作为一家海鲜酒家，这里出品的鲍汁都是用鲍鱼熬制而成的原汁制作的。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维生素、抗氧物、蛋白质等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效，比普通的豆类要更大粒，更粉腍入味。因此，来自美国的红腰豆也大大增加了这道菜的营养价值。而广为食客所熟知的辽参更是对健康大有好处。这道菜选用的是关西辽参的干货，用姜葱花雕鸡汤烩入味，再淋上鲍汁。这道菜集中了数种对人体健康特别好、有食疗效果的食材，相互结合的同时香滑入味，滋补身体。
    此外，较为香口的金蒜开边富贵虾炒底、避风塘阿拉斯加蟹这两道菜也正当时。金蒜开边富贵虾炒底是用泰国糯米来做生炒糯米饭底的。在浸泡了3小时后，糯米需要干蒸，冷却后再用温水洗开，最后再翻炒，只有通过这种工序流程，糯米饭才会不黏，颗粒分明。而富贵虾开边后淋好蒜蓉，与糯米饭一同蒸。一时间，荷香味、虾鲜味、糯米香相互交融，使整道菜浓香扑鼻，令人不由得食指大动。而避风塘阿拉斯加蟹是酒家专门请香港的师傅炮制的，做法正宗，香辣入味，肉质鲜美。选材也是用了新鲜运到、还在水中生猛扑腾的5斤左右的原只阿拉斯加蟹。