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既消腻又解暑 教给你蔬菜新吃法

信息来源:uotoo.com   时间: 2013-11-18  浏览次数:492

    在消腻解暑的时期,蔬菜当仁不让成为夏日清凉的主打产品。人们从菜市场和超市里挑蔬菜已然不再是唯一的选购方式,打个电话叫专人送货上门在当下更为流行,便捷安全省心是不少上班族们选择这一方式的理由之一。实际上,一些送上门的蔬菜与市场上常见的本土蔬菜大有不同,它们不仅看上去更为光鲜亮丽,还有着各自不同的新吃法,引领着一种饮食新风尚。
    -食材新发现
    厚皮的贝贝南瓜
    它是日本引进的甘栗型南瓜品种,经过高档温室无土栽培,尽管皮厚,但同样可以煮着吃,瓜肉吃起来粉而不腻,清甜爽口。另外,贝贝南瓜中所含的甘露醇有通肠的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
    可以生吃的美国玉米
    这是美国双色甜玉米品种,比一般玉米要甜,口感脆嫩无渣。对预防便秘、肠炎、肠癌等有一定功效;玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

    云南矮脚菠菜
    个头矮小,茎叶柔软纤细,滑嫩,味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
    菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

    云南豌豆尖
    豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
    豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。

    -蔬菜新吃法
    汆烫
    生吃无疑是保留蔬菜原汁原味最好的做法,但肠胃不适应的食客们可以通过汆烫的方式给时蔬加加温,同时体验不同的口感。美国双色甜玉米经过汤汁浸煮之后,带有淡淡的咸味,玉米颗粒也更为饱满而富有水分。
    当然,不能生吃的瓜果只能通过汆烫的方式发挥其最真的味道。贝贝南瓜的水煮时间不宜过长,以免过于软烂,熟透的南瓜吃起来不会过粉,带有淡淡的清甜,绵长而细腻。
    凉拌
    凉拌菜叶是不少崇尚健康饮食一族的心水美食。但生吃的蔬菜必须要有一定的品质。来自美国甜玉米品种可尝试生吃,甜脆而无渣,相比煮熟的甜玉米而言,它更为爽口,香气更浓。凉拌还需讲究酱料,芝麻酱、葱油酱、辣椒油等是时下最为常见的酱料之一。它们帮助提味的同时,也能满足肠胃的需求,比如生吃蔬菜太凉,用带有热性的辣椒蒜酱帮助杀菌和增加温性。

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