夏季如何保存果蔬
信息来源：uotoo.com 时间： 2013-09-10 浏览次数：423
气温攀高的夏天其实不利于储存水果，最好买了1天~2天内就趁鲜享用。不过，这是理想状况，现代人往往太忙，无法经常添购食物，只好利用假日一次买齐整星期的分量。那么炎炎夏日如何保存水果才新鲜卫生呢？营养专家提醒您，不同水果的“习性”不一样，采取合适的保存方法，才能让水果最水灵、最美味。
人们普遍认为，夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里，就可以起到制冷保鲜的作用，这样才不至于放坏，才能够吃得安全。其实，这是人们认识上的一个误区，许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜”。
对于叶子类的蔬菜，即买即吃最好，短时间吃不完的，放在常温下喷点水，或者用塑料袋封闭，不失水分就可以了。而西红柿、黄瓜、青椒等蔬菜千万不要放进冰箱里。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻伤、变黑、变软、变味。
对于水果，最好做到现吃现买，现吃现切。像香蕉、荔枝等水果不要放在冰箱里。香蕉在12℃以下的环境中贮存，很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说，蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干，用保鲜袋装起来放进冷藏室，以4℃左右的温度贮藏为好。
营养专家还提醒广大消费者，广大市民尽量按需购买水果，避免长期冷藏。
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