中国特产网 - 特产门户网汇集各地名特产 !

商业资讯: 综合资讯 | 标准法规 | 科研技术 | 营销管理 | 创业致富 | 食品百科 | 外企新闻 | 农业奇闻 | 展会新闻 | 特产知识

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 保健资讯 > 阔叶蔬菜多可生吃

阔叶蔬菜多可生吃

信息来源:uotoo.com  时间:2013-08-20  浏览次数:216

    阔叶蔬菜中含有天然抗氧化剂,如维生素C、维生素E、多酚、黄酮、花青素、β-胡萝卜素等,可帮助预防心脏病和癌症等多种疾病,并能改善智力,延缓衰老。
    阔叶蔬菜包括生菜、圆生菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、包菜、大白菜、娃娃菜等。但这些蔬菜中的抗氧化剂化学性质很不稳定,蒸煮、炒热、油炸等情况下被大量破坏,抗氧化作用也大大下降。生吃这些菜叶既可尝到自然美味,也能很好地保护这些营养元素。
    另外,放置过久或切开、榨汁的过程中,这些抗氧化成分会损失部分活性。因此,不建议蔬菜切得过碎或榨汁。而且,在饮用蔬菜汁或食用切得过碎的菜叶过程中,没有经过充分的咀嚼,消化酶分泌往往不足,不利于充分消化食物。
    正确的做法是尽可能取新鲜有机蔬菜,洗净晾干,撕开叶片吃,细嚼慢咽。这样减少了暴露在空气中的时间,保护了蔬菜中的抗氧化成分。生吃蔬菜时,尽量不加油盐、色拉、酱油、醋、果酱等,力求清淡,品味自然。
    建议进餐首先进食蔬菜。一方面改善营养素的吸收,保障抗氧化效果。另一方面增加纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维的摄入,延长食物吸收时间,减少体内血糖大幅度波动对人体造成的损伤。最后也增加了饱腹感,控制了总热量,对于减少肥胖、控制血脂等有帮助。
    ——本信息真实性未经中国特产网证实,仅供您参考