海鲜忌生吃野生蘑菇勿采食

    进入夏季以来，大连地区气候转为潮湿多雨，气温偏高。根据以往数据资料，7～9月为群体食源性疾病多发月份，发生场所多以居民家庭以及外地旅游团供餐单位为主。7月中旬后随着雨水增加，大连外县区经常发生因采食野生毒蘑菇中毒的病例。为此，大连市食安办于7月18日特发布消费预警提示，提醒消费者注意夏日饮食安全。
    海鲜要吃新鲜的
    预警提示说，本地消费者尤其是来大连的游客喜食海鲜，吃海鲜喝啤酒成为了夜晚消遣的首选。在外就餐优先选择品质较好的海鲜餐厅，尽量不要选择路边小摊，路边小摊海鲜的质量可能无法保证，食品安全风险较高。为减少吃海鲜引发的食品安全风险，要尽量吃新鲜的海鲜，变质有异味的海鲜不要吃；选购时，尽量选活的，死蟹、死贝等最好不要买。
    预警提示还说，在家烹调时一定要充分加热，尽量不要生吃。海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受污染，细菌容易大量繁殖。海鲜中的病菌常见的有副溶血性弧菌等，可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。同时，加工及烹调时注意生熟用具分开，避免生熟食品交叉污染。每次吃海鲜要适可而止，要节制食欲，对海鲜河鲜浅尝辄止，每天吃海鲜应不超过100克。
    暴雨过后小心食物受潮
    目前，进入主汛期，温度高、湿度大、洪涝多发是这一时期的主要特点，食品容易受到蝇虫、细菌、霉菌的污染。大连市食安办提醒，暴雨后，食物储藏要注意防潮、防霉、防蝇、防鼠，尤其是米、面等粮食不要直接放置于地面，可用搁板垫高防潮。
    大连市食安办建议消费者不要喝生水，一定要喝彻底煮沸的水，必要时购买瓶装纯净水。暴雨过后，被打湿或浸泡的蔬菜、水果等更容易腐烂变质，购买和食用时要尤其注意。各类瓜果最好洗净去皮后再吃；饭菜要烧熟、煮透，尽量别吃凉拌菜；剩菜如果没放进冰箱，4小时后不要再吃。不要随意捡食洪水中浸泡的食物。不要吃变味、发粘、变酸、变色、发霉、变质的食物，它们常导致食物中毒。生产经营单位如果遭到洪涝侵害，务必在洪水退却后做好清洁消毒再恢复经营。一旦发生食物中毒，应当及时就医，并向当地监管部门报告，留存可疑食物、用具、原料等，协助疾控人员查明原因。
    勿凭经验采食野生蘑菇
    大连市部分山区消费者有上山采蘑菇的习惯，一些游人在郊游时也会顺手采摘一些野蘑菇带回家食用，此时特别容易造成毒蘑菇中毒。大连市食安办指出，野生蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，就普通人而言，很难识别。因此，对于野生蘑菇，建议最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。
    大连地区有野生鲜蘑菇200多种，其中有50多种为有毒蘑菇。其中，剧毒的主要是白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星和鹿花菌等。七八月份是大连市蘑菇中毒的高发期，每年在此季节都会发生因采食野菇而中毒的事件。大连市食安办特别提醒说，公众一定要提高警惕，避免误食有毒野蘑菇。