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地理标志产品保护使湖北特产笔架鱼肚名贵如金

信息来源:uotoo.com   时间: 2012-03-29  浏览次数:330

    “粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”宋代著名诗人苏轼在《戏作鮰鱼一绝》中,曾这样赞美产于湖北石首江段的鮰鱼。
    石首市位于湖北省中南部,以“有石孤立”于城北的笔架山为名。长江自西向东横贯石首境内89公里,江面平均宽1~1.5公里。笔架山临江而立,山下江水北来东转,回流湍急,长江两岸芦苇丛生,成为鱼类回流捕食的天堂。
    据考证,鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠,此肚看上去形如笔架,色似白玉;拿起来细嫩如脂,又重又滑;吃起来松软香甜,落口溶化,富含水溶性高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素,微含胆固醇。
    除石首江段之外,其他水域的任何一条长吻鮠都没有鳔肥体大、又嫩又白的笔架形鱼肚。这是因为石首笔架山临江而立,阻击北来江水东流去,留下急旋回流在此处,自然成为长吻鮠回流捕食的天堂,造就了回流长吻鮠与众不同的笔架形鱼肚,好似石首笔架山的水中倒影。按照传统的易经文化,古人自然想到,山属阳,水属阴,山有笔架形,鱼有笔架肚,此乃山水阴阳之合,彰显石首人杰地灵,于是有了笔架鱼肚的称呼。这就是笔架鱼肚为石首特产名扬古今的由来。
    据史书记载,长吻鮠只生长在笔架山上下50里的江段,由于产量稀少,其鳔为鱼肚之极品,往往以克论价,因此又被称为“金肚”。自明洪武丁卯年间(1387年)起,笔架鱼肚被列为朝中贡品,岁岁朝贡,距今已有600多年历史。建国后,笔架鱼肚被列为国宴珍品宴请国宾。著名作家碧野品尝鱼肚后,撰文大加赞赏:“鱼肚雪白肥厚……含丰富的蛋白质,鲜美可口,为宴席上的珍馐。”
    笔架鱼肚在国内及国际上均享有较高的知名度。早在上世纪50年代,笔架鱼肚在广交会上展出时,便受到外商高度赞扬。此后,笔架鱼肚又多次参加国内外各种展览会,深受各界人士的喜爱与好评,获得多项殊荣。1985年,绣林笔架牌鱼肚及其加工产品在亚太地区博览会上获银奖。近期又被中国荆州淡水渔业展示交易会组委会评为“荆楚十大水产名菜”之一。
    为更好地传承笔架鱼肚的名贵品质,提高市场占有率,推进笔架鱼肚的产业化进程,石首市委、市政府于2010年10月成立了申报笔架鱼肚地理标志产品保护小组,向国家质检总局提出了申报笔架鱼肚地理标志产品保护申请。国家质检总局于2011年12月26日发布第195号公告,批准对笔架鱼肚实施地理标志产品保护。保护的地域范围为石首市辖区长江流域段新厂镇、横沟市镇、小河口镇等14个乡镇办区。
    据介绍,笔架鱼肚的生产过程要求极为严格。如对鱼鳔的清洗,要将收购的新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内,人工剪开鱼鳔,清理除去鳔内黏膜等杂物,反复清洗至雪白无迹。整理鱼鳔外体形状,使其外观似笔架;真空包装要将鱼肚装入内包装袋后,使用抽真空包装机包装。调整抽气时间0~120秒,以获得最佳真空度。质量检测更是按相应的国家标准,严格检验产品净含量、水分、砷、铅、汞、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等理化指标。同时,还要将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,对色泽、组织形态、气味、杂质等感官指标进行判别。
    为此,石首市专门成立了以分管领导为组长,质监、水产、农业、工商等部门负责人为成员的笔架鱼肚地理标志产品保护领导小组,制订了笔架鱼肚地方标准和《笔架鱼肚地理标志产品保护管理办法》,加强协调配合,整合部门力量,认真开展笔架鱼肚地理标志产品保护的统筹协调、监督检查等工作。此外,石首市还成立了笔架鱼肚生产协会,通过行业组织大力宣传、贯彻笔架鱼肚地方标准,采取统一名称、加工、包装、销售的硬措施,全过程突出产品加工的安全性、营养性监管,以及产品专用标志监管,严厉打击擅自使用笔架鱼肚地理标志产品专用标志的不法企业。
    目前,笔架鱼肚的产量已上升至近百吨,产值接近1亿元人民币。
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