农餐对接”，土特产直接上餐桌

    宁波宁海县日前举办了一场小型“农餐对接会”，全县近２０家农业、渔业企业和合作社，同１０来家餐饮企业在县商务局牵头下走到一起，面对面交流，形成多条“一对一”的农渔产品直供通道。
    “宁海的农餐对接会今年是第三届了，效果不错。”宁海商务局一负责人欣慰地表示，相比“农超对接”，在宁波市范围内首创的“农餐对接”让土特产直接上餐桌，能给餐企、农企和市民带来更多实惠。
    对接冲破农餐隔阂
    有调查表明，宁海市场上约三分之二的蔬菜来自山东。“等蔬菜上了餐桌，离采摘下来已经过去三天，味道就不新鲜了。”宁海蔬菜市场一知情人士认为，搞农餐对接，能让市民在餐馆里吃到新鲜的本地菜。
    “我们发现，餐饮企业和农业企业之间缺乏有效沟通，本地供求市场脱节现象时有发生，于是策划了这个活动。”宁海商务局负责人称，一开始，双方的接洽完全由政府主导，后来彼此熟悉了，便形成了一个“经济合作体”。
    “起初大家不清楚对方的需求，对接效果平平，但三年搞下来，农企提供的农产品越来越丰富，品质也更好了。”宁海餐饮协会会长、太平洋国际大酒店总经理娄文照说，对接冲破了农企与餐企间的隔阂。
    现在，餐企的厨师长采购部和农企老总直接对接。餐企看中了某农企的若干种农副产品，就少量进货试烧。有的菜烧出来顾客觉得好，保留下来，就形成了固定的购销关系。
    这是一种多赢模式
    在参与对接的各方看来，“农餐对接”是一种多赢模式。
    顾客得到的好处不用多说，对各家餐饮企业而言，不走农贸市场，直接从源头采购，更放心，也更廉价。据介绍，省去中间环节后，直购的价格可以下降１０％到１５％。
    对农、渔企业来说，与餐饮店“单线联系”也带来不少实惠。城关新世纪蔬菜食品厂生产的笋干通过农餐对接，已进入全县所有大型餐饮企业，总经理丁志军表示，与供应超市相比，供应餐企没有“扣点”，价格略高一点，也不会大涨大跌。
    “农餐对接”理顺了农产品市场信息链，还能产生额外的效益。“外地人到宁海来买土特产，往往会到本地餐饮店摸底：宁海有什么好的农副产品呀？我们烧过吃过的菜，推介起来底气十足。”娄文照说，这间接为这些土特产树起了口碑，拓宽了销路。他的酒店还时常将对接的土特产作为礼物，送给其他地区的酒店同行，这也为农企带来不少订单。
    能否惠及更多市民？
    目前，宁海的“农餐对接”仍处于起步阶段，参与者都为县内农、渔产品龙头企业和知名餐饮企业。那么，下一步能否扩大对接范围，让更多中小餐饮企业和农业合作社加入进来，惠及更多市民呢？
    答案却是否定的。宁海商务局负责人表示，中小餐饮店和普通合作社不适合这种对接模式。原来，目前的“农餐对接”，旨在促成双方达成直购意向，由于小餐饮店的进货量小，而农产品又在远离城镇的田头、海塘，运输成本过高，经过一番成本核算，小餐馆只好打退堂鼓。
    地产蔬菜的“农餐对接”也是栽在了运输成本这道坎上。“蔬菜价格太便宜，即使大型酒店，运输成本也吃不消。”娄文照表示，要实现让市民在餐馆吃到新鲜蔬菜的美好愿望，还需政府部门和农企、餐企各方共同商讨，另觅良方。