美味始终如一
卤菜摊摆成连锁店
“现在有四家店，全部在合肥市，生产基地在庐阳工业区里面。年产值超过千万了。”在王连友峥美食品有限公司里，总经理周峰告诉记者，王连友正是靠着20多年不变的味道让卤菜摊由小变大，成了本地有名的食品企业。
其实很多人都做卤菜，很多卤菜摊子都有卤蹄膀，但为何王连友就能打出牌子呢？“靠的就是钻研，不断的尝试！”王连友本人告诉记者，此前，他在汽车站的食堂上班，下岗后回家搞了个卤菜摊养家糊口。为了让自己的卤菜更好卖，他下足了功夫。从食材的选择到配料的调制，他尝试了一次又一次，翻阅了大量的书籍，请教了很多高手，最终找到了方法。
固守独特秘方
争取做成合肥新特产
“听很多外地人说合肥没什么特产，我这蹄膀就要做成合肥的新特产！”王连友告诉记者，看到自己的蹄膀越来越受欢迎，产量跟不上销量，2009年他创办了自己的食品厂，2010年，他把厂址从瑶海迁到了庐阳工业区。现在，这家小小的工厂每天要卖出一吨的卤菜。
从家庭式的手工作坊到企业化的流水线生产，味道如何保证？“全靠这卤汤。”王连友告诉记者，企业化生产之后，为了保证市民认可的味道不变，他们做了很多实验，保证卤制出来的蹄膀等产品和卤菜摊子是一样的。
为了保证食品安全，他们添置了不少消毒设备，自检的同时主动送检，确保不出食品安全事故。质量就是企业的生命，特别是我们这样的企业，王连友告诉记者，因为产品的质量好、味道好，他的蹄膀早就悄悄地走进合肥各大酒楼，摆上了高档宴席。
现在最主要的问题是量跟不上，产量还是跟不上销量。王连友准备从今年开始更新包装并把产品送入各大商超，让市民不去连锁店也能买到。把小事做大需要一份坚持，王连友觉得自己要坚持到底，把这个牌子在合肥叫响。
